Babeczki ajerkoniakowe - wilgotne muffinki z kremem

Babeczki ajerkoniakowe to doskonały pomysł na smaczny, ładny i prosty w przygotowaniu deser, który idealnie osłodzi święta.

Składniki na babeczki ajerkoniakowe (12 sztuk):
Ciasto

• 340 g mąki pszennej tortowej
• 110 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka wielkości L (w temperaturze pokojowej)
• 120 ml oleju
• 250 ml ajerkoniaku
• 50 g czekolady

Krem

• 500 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
• 200 g serka mascarpone
• 3–4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

• czekoladowe jajeczka do dekoracji
• ajerkoniak do polania

BABECZKI AJERKONIAKOWE

Jak zrobić babeczki ajerkoniakowe - krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta

Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, cukier oraz proszek do pieczenia. Całość dokładnie wymieszaj.

W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj olej oraz ajerkoniak. Wymieszaj rózgą kuchenną do uzyskania jednolitej konsystencji.

Połącz mokre składniki z suchymi i delikatnie wymieszaj szpatułką - tylko do momentu połączenia składników.

2. Pieczenie muffinek

Przygotuj formę na muffinki i umieść w niej papilotki. Jeśli używasz sztywnych papilotek (ja takich użyłam), możesz pominąć formę.

Napełnij papilotki ciastem do około 2/3 wysokości. Wierzch każdej babeczki posyp drobno posiekaną czekoladą.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (grzanie góra-dół) przez około 20 minut, aż do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmij babeczki i odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Krem mascarpone do babeczek

Do miski wlej schłodzoną śmietankę, dodaj zimny serek mascarpone oraz cukier puder.

Ubij całość mikserem na gęsty, stabilny krem.

Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką.

Dekorowanie babeczek ajerkoniakowych

Na wystudzone babeczki wyciśnij krem mascarpone. Następnie udekoruj je czekoladowymi jajeczkami.

Tuż przed podaniem delikatnie polej każdą babeczkę niewielką ilością ajerkoniaku, aby podkreślić smak deseru.

Wskazówki

• wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową (poza śmietanką i mascarpone)
• nie mieszaj ciasta zbyt długo - muffinki będą bardziej puszyste
• krem najlepiej przygotować tuż przed dekorowaniem
• babeczki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni

Dlaczego warto zrobić babeczki ajerkoniakowe?

• są szybkie i proste w przygotowaniu
• mają wyjątkowy, aromatyczny smak
• długo zachowują świeżość i wilgotność
• świetnie prezentują się na stole

Podsumowanie

Babeczki ajerkoniakowe to wyjątkowy deser, który łączy prostotę przygotowania z eleganckim efektem. Dzięki delikatnemu kremowi i aromatycznemu ajerkoniakowi zachwycą zarówno domowników, jak i gości. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na efektowne muffinki, ten przepis będzie idealnym wyborem.