Truskawkowa chmurka na biszkopcie – delikatne ciasto idealne na lato

Jeśli marzysz o lekkim, kremowym cieście z truskawkami, które rozpływa się w ustach, ta propozycja jest dla Ciebie. Truskawkowa chmurka łączy puszysty biszkopt, galaretkę z soczystymi owocami, delikatny krem mascarpone i chrupiącą bezę z płatkami migdałów. To deser, który wygląda imponująco i smakuje jeszcze lepiej.

Składniki

Biszkopt:

4 jajka (w temperaturze pokojowej)
½ szklanki cukru
4 łyżki oleju
⅔ szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Galaretka:

3 opakowania galaretki truskawkowej (na 0,5 l wody każde)
850 ml gorącej wody
800 g truskawek

Krem:

500 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru

Beza:

4 białka
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
4 łyżki płatków migdałów
Szczypta soli

Opcjonalnie:

woda z cytryną do nasączenia biszkoptu

TRUSKAWKOWA CHMURKA NA BISZKOPCIE

Jak przygotować truskawkową chmurkę?

Biszkopt

Jajka ubij z cukrem na jasną i bardzo puszystą masę – zajmuje to około 7–8 minut mikserem na najwyższych obrotach. Następnie zmniejsz obroty i dodaj olej, miksując krótko do połączenia. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, wsyp do masy i delikatnie wymieszaj mikserem na najniższych obrotach.

Przelej ciasto do formy o wymiarach 22 × 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez około 30 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw biszkopt do całkowitego wystudzenia. Gdy ostygnie, wyjmij z formy. Wierzchnią, lekko przypieczoną warstwę (ok. 3–4 mm) możesz ściąć nożem dla lepszej faktury.

W tej samej blaszce (ponownie wyłożonej papierem) umieść z powrotem biszkopt. Jeśli lubisz bardziej wilgotne ciasta, możesz nasączyć go delikatnie wodą z cytryną, ale nie jest to konieczne – wilgoć galaretki i tak zrobi swoje.

Galaretka z truskawkami

Trzy opakowania galaretki truskawkowej rozpuść w 850 ml gorącej wody. Wymieszaj dokładnie i odstaw do ostygnięcia. Gdy płyn będzie już chłodny, ale wciąż płynny, dodaj pokrojone truskawki i pozostaw, aż zacznie tężeć.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz dorzucić kilka zamrożonych truskawek – wystarczy je wcześniej zamrozić na 2–3 godziny.

Kiedy galaretka zacznie gęstnieć, wyłóż ją równą warstwą na biszkopt i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.

Beza z migdałami

Białka przełóż do czystej miski i ubij ze szczyptą soli. Dodaj cukier i miksuj aż do uzyskania sztywnej piany. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną oraz ocet. Całość zmiksuj krótko do połączenia składników.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia narysuj prostokąt o wymiarach formy (22 × 33 cm), wypełnij go pianą i wyrównaj wierzch. Posyp bezę płatkami migdałów.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C (z termoobiegiem), a zaraz po włożeniu zmniejsz temperaturę do 120°C. Bezę piecz przez około godzinę. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.

Krem z mascarpone

Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem. Kiedy zacznie gęstnieć, dodaj mascarpone i miksuj krótko do momentu, aż masa stanie się jednolita i kremowa.

Składanie ciasta

Na zastygniętą warstwę galaretki wyłóż krem mascarpone i delikatnie go rozprowadź. Na wierzch połóż przygotowaną wcześniej bezę z migdałami. Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce – warstwy się wtedy ładnie połączą.

Wskazówki i przechowywanie

Składniki kremu powinny być dobrze schłodzone – to klucz do puszystej, stabilnej masy.
Szklanka użyta do odmierzania składników miała pojemność 250 ml.
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2–3 dni.

To ciasto wygląda efektownie, ale jego przygotowanie wcale nie jest trudne. Warto je zrobić szczególnie w sezonie truskawkowym, kiedy owoce są najbardziej soczyste i aromatyczne.

Tutaj znajdziecie przepis na malinową chmurkę MALINOWA CHMURKA - IDEALNY PRZEPIS NA CIASTO