SERNIK Z MASCARPONE

Sernik z mascarpone – kremowy, delikatny i zawsze się udaje

Sernik z mascarpone jest delikatny, kremowy i smaczny. Ten przepis łączy w sobie tradycyjny, polski twaróg z włoskim mascarpone i tworzy deser o niepowtarzalnej konsystencji i smaku.

Składniki:
Ciasteczkowy spód

240 g herbatników kakaowych lub innych "suchych" ciastek
100 g masła

Masa serowa

1 kg mielonego twarogu
500 g serka mascarpone
200 ml śmietanki 30%
220 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego
6 jajek
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

cukier puder do posypania

Jak zrobić sernik z mascarpone krok po kroku

1. Przygotowanie ciasteczkowego spodu

Herbatniki zmiksuj blenderem lub rozgnieć wałkiem na drobny piasek.
Masło rozpuść i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami, aż powstanie jednolita, wilgotna masa.
Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Ciasteczkową masę przełóż na spód formy, dokładnie wyrównaj i lekko dociśnij.

Wskazówka: Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiący spód, możesz go podpiec przez 10 minut w 160°C przed wylaniem masy serowej.

2. Przygotowanie masy serowej

Do dużej miski włóż zmielony twaróg, dodaj mascarpone i wlej śmietankę.
Wsyp cukier, cukier waniliowy, proszek budyniowy oraz mąkę ziemniaczaną.
Wbij całe jajka i krótko zmiksuj – tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy.

3. Pieczenie sernika

Gotową masę serową przełóż na przygotowany spód.
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 160°C (grzanie góra–dół).
Piecz około 75 minut, aż środek sernika będzie sprężysty przy dotknięciu.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do wystudzenia.

Porada: Zbyt szybkie wyjęcie sernika z piekarnika może spowodować pęknięcia – lepiej pozwolić mu ostygnąć powoli.

4. Chłodzenie i podanie

Kiedy sernik całkowicie wystygnie, włóż go do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Jak przechowywać sernik z mascarpone?

Sernik z mascarpone najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Zachowuje świeżość do 5 dni.

Dlaczego warto zrobić sernik z mascarpone?

Sernik z mascarpone to klasyka w nowoczesnym wydaniu. Mascarpone nadaje mu gładkość, kremowość i delikatny, lekko śmietankowy smak. W połączeniu z tradycyjnym twarogiem tworzy idealnie zbalansowaną masę serową. Dodatkowo, ciasteczkowy spód z herbatników kakaowych wprowadza lekko czekoladowy akcent, który świetnie komponuje się z waniliowym aromatem sernika.

Pomysły na modyfikacje

Z owocami: na wierzch możesz położyć świeże maliny, borówki lub truskawki.
Z polewą czekoladową: po wystudzeniu polej sernik roztopioną gorzką czekoladą z odrobiną śmietanki.
Z nutą cytryny: dodaj do masy serowej otartą skórkę z cytryny, aby uzyskać świeży, lekko kwaskowy aromat.

Podsumowanie

Sernik z mascarpone to doskonały wybór na każdą okazję – od świąt, przez rodzinne uroczystości, po weekendowy deser. Jego aksamitna konsystencja i delikatny smak sprawiają, że zawsze robi wrażenie. Przygotowanie jest proste, a efekt – zachwycający.