Francuska zupa cebulowa – klasyczny przepis krok po kroku
Francuska zupa cebulowa to jedno z najbardziej znanych dań kuchni francuskiej. Aromatyczna, delikatnie słodka od długo duszonej cebuli, z dodatkiem wytrawnego wina i zapieczonym serem na grzankach – rozgrzewa, syci i zachwyca głębią smaku. Choć wymaga nieco cierpliwości, efekt końcowy jest wart każdej minuty spędzonej przy kuchni.
Składniki na francuską zupę cebulową:
Na 4–6 porcji potrzebujesz
- 1,5 kg cebuli (najlepiej białej, cukrowej)
- 4 łyżki masła
- 1 łyżeczka cukru
- 4 ząbki czosnku
- 250 ml białego wytrawnego wina
- 1,5 litra bulionu drobiowego
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka tymianku
Dodatkowo
- bagietka
- tarty żółty ser, np. ementaler
- masło do posmarowania bagietki
FRANCUSKA ZUPA CEBULOWA
Jak zrobić francuską zupę cebulową – krok po kroku
1. Przygotowanie cebuli
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Jeśli chcesz przyspieszyć pracę, możesz użyć tarki mandoliny – to świetny sposób na równe plasterki.
2. Duszenie cebuli
W dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj cebulę i cukier, smaż na średnim ogniu około 15 minut, często mieszając, aż cebula się zeszkli.
Następnie dodaj drobno posiekany czosnek, sól, pieprz i tymianek. Zmniejsz ogień i smaż cebulę jeszcze około 40 minut – aż stanie się miękka i złocista. Jeśli zacznie się przyklejać do dna garnka, delikatnie zeskrob ją drewnianą łyżką.
3. Dodanie wina
Wlej do garnka białe wino i dokładnie wymieszaj, aby odkleić wszystkie aromatyczne resztki z dna. Duś, aż alkohol odparuje – potrwa to około 20-30 minut.
4. Dodanie bulionu
Zalej całość gorącym bulionem drobiowym, zagotuj i gotuj jeszcze kilka minut. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
Grzanki z serem do zupy cebulowej
Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj grzanki.
Pokrój bagietkę na kromki, posmaruj masłem i posyp tartym serem. Zapiecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 8–10 minut – aż staną się złociste i chrupiące.
Podanie
Zupę cebulową przelej do miseczek, posyp tartym serem i podaj z gorącymi grzankami. Dla efektu restauracyjnego możesz wlać zupę do żaroodpornych miseczek i zapiec z grzankami w piekarniku przez kilka minut – aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
Porady i wskazówki
- Cebula to klucz Im dłużej ją dusisz, tym głębszy smak uzyskasz. Nie spiesz się – złocista, skarmelizowana cebula to sekret udanej zupy.
- Wybór wina Najlepiej sprawdzi się wytrawne, lekkie białe wino, np. sauvignon blanc.
- Ser Tradycyjnie używa się ementalera lub gruyère, ale możesz też sięgnąć po ser comté lub cheddar.
- Wersja bez alkoholu Jeśli nie chcesz używać wina, zastąp je większą ilością bulionu i łyżką soku z cytryny.
Dlaczego warto spróbować francuskiej zupy cebulowej?
To danie to esencja francuskiego stylu gotowania – prostota składników połączona z cierpliwym procesem gotowania, który wydobywa z nich maksimum smaku. Francuska zupa cebulowa sprawdzi się zarówno jako elegancka przystawka, jak i samodzielny, sycący posiłek w chłodny dzień.
Podsumowanie
Ten przepis na francuską zupę cebulową to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Aromatyczna, delikatna i pełna głębi – idealna na jesienne i zimowe wieczory. Wystarczy kilka składników, cierpliwość i dobre wino, aby przenieść się na chwilę do paryskiej bistro.
