Zupa z dyni i batatów z mleczkiem kokosowym – kremowa i rozgrzewająca

Jesień to idealny czas na rozgrzewające zupy krem. Jednym z najlepszych pomysłów na chłodniejsze dni jest zupa z dyni i batatów z mleczkiem kokosowym. To danie nie tylko syci, ale też zachwyca aromatem curry i delikatną, aksamitną konsystencją. Przepis jest prosty, szybki i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Składniki:
Na 4 porcje

500 g dyni (hokkaido lub piżmowa)
2 średnie bataty
1 duża marchewka
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
250 ml mleczka kokosowego
1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek
1 łyżeczka curry w proszku
szczypta chili lub pieprzu cayenne (dla ostrości)
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
500–600 ml bulionu warzywnego
natka pietruszki do posypania

Na grzanki

kilka kromek pieczywa (bagietka lub chleb pełnoziarnisty)
masło klarowane
szczypta soli

ZUPA Z DYNI I BATATÓW

Jak zrobić zupę z dyni i batatów – krok po kroku

1. Przygotowanie składników

Obierz dynię (jeśli nie używasz odmiany hokkaido), usuń pestki i pokrój ją w kostkę. Bataty i marchewkę również obierz i pokrój. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

2. Podsmażenie warzyw

W dużym garnku rozgrzej olej lub oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i curry, smaż jeszcze przez chwilę, aby przyprawy uwolniły aromat.

3. Gotowanie zupy

Do garnka dodaj dynię, bataty i marchewkę. Wymieszaj, zalej bulionem warzywnym i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 20–25 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

4. Blendowanie i doprawienie

Zdejmij garnek z ognia, wlej mleczko kokosowe i zmiksuj całość blenderem na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną chili według uznania.

5. Przygotowanie grzanek

Pieczywo pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż będzie chrupiące. W czasie smażenia posyp grzanki odrobiną soli.

6. Podanie

Podawaj gorącą zupę krem z dyni i batatów z grzankami i świeżo posiekaną natką pietruszki.

Porady i warianty przepisu

Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj łyżeczkę startego imbiru lub sok z limonki.
Zupę możesz też podać z pestkami dyni lub kleksem jogurtu naturalnego.
Wersję wegańską uzyskasz, używając oliwy zamiast masła do podsmażenia grzanek.

Dlaczego warto przygotować zupę z dyni i batatów?

Zupa dyniowa z dodatkiem batatów to prawdziwa bomba witaminowa. Dynia dostarcza beta-karotenu, a bataty są źródłem błonnika i potasu. Połączenie tych warzyw z mleczkiem kokosowym i curry sprawia, że danie nabiera orientalnego charakteru i przyjemnej słodyczy.

Dodatkowo zupa krem z dyni i batatów doskonale sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja. Można ją łatwo odgrzać i zabrać do pracy.

Podsumowanie

Zupa z dyni i batatów z mleczkiem kokosowym to doskonały wybór na każdą porę roku. Jest sycąca, zdrowa i pełna smaku, a jej przygotowanie zajmuje mniej niż 40 minut. To idealny przepis dla osób, które szukają prostych, domowych dań w stylu comfort food.