Schab a’la strogonow – przepis na aromatyczne danie jednogarnkowe
Schab a’la strogonow to prostsza, ale równie pyszna wersja klasycznego boeuf Stroganoff. Zamiast wołowiny używamy delikatnego schabu wieprzowego, który w połączeniu z pieczarkami, papryką, kiszonym ogórkiem i aromatycznym sosem pomidorowym tworzy sycące danie idealne na obiad lub kolację.
Składniki:
Na około 6–8 porcji
- 1,4 kg schabu
- 500 g pieczarek
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża, czerwona papryka
- 3 kiszone ogórki
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1,5 litra bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia mięsa
- olej do smażenia
Przyprawy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 1 liść laurowy
- 3 ziela angielskie
SCHAB A'LA STROGONOW
Jak przygotować schab a’la strogonow – krok po kroku
1. Przygotowanie mięsa
Schab oczyść z błon i pokrój w cienkie paski – podobnie jak mięso do klasycznego strogonowa. Oprósz solą, pieprzem i obtocz w mące.
Na dużej patelni rozgrzej olej (2-3 łyżki) i partiami obsmaż mięso, aż się lekko zarumieni. Dzięki temu sos będzie później gęstszy i bardziej aromatyczny. Obsmażone kawałki przełóż do dużego garnka.
Porada
Nie wkładaj całego mięsa naraz – temperatura oleju spadnie, a mięso zamiast się smażyć, zacznie się dusić i zrobi się twarde.
2. Warzywa i przyprawy
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w piórka cebulę (jeżeli jest taka potrzeba - dolej odrobinę oleju), przeciśnięty przez praskę czosnek i plasterki pieczarek. Gdy warzywa się zrumienią, dodaj pokrojoną w paski paprykę.
Całość smaż kilka minut, aż składniki zmiękną i nabiorą koloru. Przełóż do garnka z mięsem.
3. Gotowanie sosu
Do garnka dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy (papryki, liść laurowy, ziele angielskie) oraz bulion.
Wymieszaj wszystko, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 60–75 minut, aż mięso będzie miękkie i delikatne.
4. Wykończenie dania
Na koniec dodaj pokrojone w paski kiszone ogórki i gotuj jeszcze przez 5–10 minut, aby sos nabrał lekko kwaśnego, wyrazistego smaku.
Dopraw do smaku solą, pieprzem lub odrobiną ostrej papryki, jeśli lubisz pikantne potrawy.
Jak podawać schab a’la strogonow?
Schab a’la strogonow najlepiej smakuje podany z:
- kaszą gryczaną,
- ziemniakami,
- makaronem,
- albo po prostu z kromką świeżego chleba.
To danie świetnie sprawdzi się również jako jednogarnkowy obiad na dwa dni – smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz, by sos był bardziej kremowy, możesz pod koniec gotowania dodać 2 łyżki śmietany 18%.
- Danie możesz przygotować dzień wcześniej – schab a’la strogonow nabiera smaku po kilku godzinach.
- Do wersji dietetycznej zamiast smażenia mięsa na oleju, możesz podsmażyć je na patelni grillowej lub w minimalnej ilości tłuszczu.
Dlaczego warto przygotować schab a’la strogonow?
To idealny przepis dla osób, które lubią domowe, treściwe i aromatyczne potrawy. Schab jest tańszy i łatwiejszy w obróbce niż wołowina, a dzięki odpowiedniemu przygotowaniu staje się miękki i soczysty. Dodatkowo, danie jest proste do zrobienia i nie wymaga skomplikowanych składników.
Podsumowanie
Schab a’la strogonow to połączenie tradycji i prostoty – klasyczny smak w nowym wydaniu. Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, że to danie szybko stanie się jednym z Twoich ulubionych sposobów na pyszny, domowy obiad.
