Schab po kowalsku – tradycyjny obiad w nowoczesnym wydaniu

Schab po kowalsku to soczyste, panierowane kotlety schabowe zapiekane z aromatycznymi pieczarkami i żółtym serem. Danie idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad, a jego przygotowanie wcale nie jest trudne.

Składniki (na 4 porcje)

• ok. 550 g schabu bez kości
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• ok. ¾ szklanki bułki tartej
• 1 mała cebula
• 500 g pieczarek
• 1 ząbek czosnku
• 150 g żółtego sera (np. gouda, edamski, mozzarella)
• olej lub smalec do smażenia
• natka pietruszki do podania
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

SCHAB PO KOWALSKU

Jak zrobić kotlety schabowe po kowalsku?

1. Przygotowanie kotletów

Schab pokrój na 4 części o grubości około 1,5 cm.
Każdy kawałek rozbij tłuczkiem na kotlet o grubości 7–8 mm.
Oprósz mięso solą i pieprzem z obu stron.

2. Panierowanie

Przygotuj trzy miseczki:

• do pierwszej wsyp mąkę pszenną,
• do drugiej wbij jajka i roztrzep widelcem,
• do trzeciej wsyp bułkę tartą.

Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej.

3. Smażenie

Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Kotlety smaż na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i chrupiące. Następnie odłóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

4. Farsz pieczarkowy

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w plasterki.
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, podsmaż cebulę na złoty kolor.
Dodaj pieczarki, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Smaż, aż odparuje nadmiar wody.
Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i smaż jeszcze 2–3 minuty.

5. Zapiekanie

Kotlety ułóż w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzchu rozłóż przygotowane pieczarki i posyp tartym żółtym serem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra–dół) i piecz przez ok. 10 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.

6. Podanie

Po wyjęciu z piekarnika posyp kotlety świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj na gorąco – najlepiej z ziemniakami z wody i surówką z kiszonych ogórków.

Porady i wskazówki

• Wybór mięsa: Najlepiej sprawdzi się schab środkowy, lekko poprzerastany tłuszczykiem – dzięki temu kotlety pozostaną soczyste.
• Smażenie: Kotlety smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu, ale na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że panierka się przypali, a mięso w środku pozostanie surowe.
• Ser: Możesz użyć dowolnego żółtego sera, ale najlepiej topią się gouda, edamski lub mozzarella.
• Dodatki: Danie świetnie komponuje się z klasycznymi ziemniakami, ale świetnie pasują również chrupiące pieczone ziemniaczki lub kasza gryczana.

Dlaczego warto przygotować schab po kowalsku?

To danie łączy w sobie klasykę kuchni polskiej – chrupiące kotlety schabowe – z aromatycznym dodatkiem pieczarkowym i rozpuszczonym serem. Schab po kowalsku to idealny wybór na niedzielny obiad, świąteczny stół czy rodzinne spotkanie. Prosty przepis, dostępne składniki i pyszny efekt gwarantują, że to danie na stałe zagości w Twoim domowym menu.

Spróbuj już dziś i zaskocz bliskich wyjątkowym smakiem tradycyjnego schabu w innej odsłonie!