TARTE BURACZKI - NAJLEPSZY PRZEPIS NA BURAKI NA ZIMĘ I NIE TYLKO

TARTE BURACZKI - NAJLEPSZY PRZEPIS NA BURAKI NA ZIMĘ I NIE TYLKO - świetny pomysł na przygotowanie buraków, które następnie możemy wykorzystać do obiadu jako sałatkę (po doprawieniu) lub do barszczu czystego czy ukraińskiego. Łatwo się je robi i szybko znikają. Warto je zrobić, by mieć je zawsze pod ręką.

Składniki:

1 kg buraków
2 łyżki cukru
3 łyżki octu
0,5 łyżki soli

Wykonanie:

Buraki opłukałam pod bieżącą wodą i w całości (w łupniach) włożyłam do garnka, zalałam wodą tak, aby były przykryte w całości. Zagotowałam i gotowałam pod pokrywką do momentu, aż nakłuwając je widelcem były al dente (półtwarde). Trwa to mniej więcej 30-40 min., ale trzeba sprawdzać, ponieważ to wszystko zależy od buraków.
Następnie buraki ostudziłam, obrałam ze skórki i starłam na tarce o jarzynowych oczkach (tych większych). Dodałam do nich ocet, cukier, sól i wszystko dokładnie wymieszałam.
Tak przygotowane buraczki nałożyłam do umytych, wyparzonych słoiczków, wypełniłam cały słoik i zakręciłam.
Buraki pasteryzowałam w garnku przez 15 min. od momentu zagotowania wody pod przykryciem (https://youtu.be/peF1VjGruSU?si=R-D4onsLjkYKJx_D ).
Buraczki można podawać na zimno dodając pieprz, surową cebulkę pokrojoną w kostkę, paprykę, natkę pietruszki czy np. szczypiorek. lub na ciepło dodając podsmażoną cebulkę.