TARTA ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ - krucha, delikatna beza skrywająca smak śliwek na kruchym cieście.

TARTA ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ

Składniki:

Spód

300 g mąki pszennej
150 g masła
75 g cukru pudru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
2 żółtka

Beza

3 białka
160 g cukru
2 łyżeczki maki ziemniaczanej

Dodatkowo

ok. 700 g śliwek
1 łyżka cynamonu
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki mielonych migdałów

Wykonanie:
Mąkę przesiać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawałki zimne masło, jajko, żółtka i szybko zagnieść ciasto. Zagniecione ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około 20 min. Formę do tarty o średnicy 30 cm posmarować masłem. Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do formy – ciastem wykleić dno i boki formy. Tak przygotowaną formę z ciastem zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na kolejne 20-30 min (dzięki temu ciasto nie będzie spływało z brzegów formy podczas pieczenia).
Śliwki umyć, przekroić na pól i usunąć pestki.
Formę z ciastem wyjąć z lodówki, spód posypać mielonymi migdałami, na cieście ułożyć połówki śliwek (rozcięciem do góry). Śliwki posypać cynamonem i brązowym cukrem. Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
W czasie pieczenia tarty przygotować bezę. Białka ubić mikserem na sztywno w czasie ubijania dodając porcjami cukier, gdy cukier się rozpuści (piana będzie lśniąca), wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną.
Podpieczoną tartę wyjąć z piekarnika, na śliwkach ułożyć równo ubitą pianę z białek. Ciasto ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec jeszcze ok. 25 minut.