TARTA Z JEŻYNAMI
TARTA Z JEŻYNAMI
Składniki:
Ciasto
- 130 g masła
- 35 ml mleka
- 1 żółtko
- 175 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- tłuszcz i mąka do formy
Krem
- 250 g sera mascarpone
- 100 g białej czekolady
- 125 g śmietany 36%
- 4 łyżki likieru kokosowego
Dodatkowo
- 350 g jeżyn
- 50 g białej czekolady
- 3 łyżki dżemu jagodowego
Wykonanie:
Jeżyny umyć i zostawić do odcieknięcia na sicie.
Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. godzinę.
Formę do tarty posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i przełożyć do formy (jeżeli będzie taka konieczność, nadmiar ciasta odciąć), ciasto docisnąć do brzegów i ponakłuwać widelcem. Formę z ciastem wstawić do lodówki na 20 minut. Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, na wierzchu wyłożyć papier do pieczenia i wysypać na niego kulki ceramiczne lub fasolę. Ciasto wstawić do piekarnika i od razu obniżyć temp. do 200 stopni. Piec 15 minut, po tym czasie usunąć obciążenie z ciasta i piec jeszcze 10 minut. Upieczony spód wystudzić.
Przygotować krem
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić.
Śmietanę ubić na sztywno, następnie delikatnie wmieszać mascarpone, likier a na koniec czekoladę.
Wystudzony spód tarty posmarować dżemem jagodowym, na dżem wyłożyć krem czekoladowy, na krem wysypać jeżyny. Tak przygotowaną tartę schłodzić w lodówce przez kilka godzin do całkowitego stężenia kremu. Przed podaniem tartę można udekorować wiórkami z białej czekolady.
