ŚLEDZIE PO SUŁTAŃSKU

ŚLEDZIE PO SUŁTAŃSKU

Składniki:

• 500 g filetów śledziowych
• sok z 1 cytryny
• 80 - 100 ml oleju
• 2 - 3 cebule
• 0,75 szklanki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka  koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki ketchupu
• 100 - 150 g rodzynek
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki sosu paprykowego tabasco
• 1 płaska łyżeczka cukru

Wykonanie:
Śledzie płuczemy, zalewamy zimną wodą i moczymy 2 - 3 godziny, ponownie płuczemy pod bieżącą zimną wodą i odstawiamy do osiąknięcia. Skrapiamy obficie sokiem z cytryny i odstawiamy na min. 3 godziny do lodówki.
Rodzynki zalać wrzątkiem i moczyć przez 15 minut, następnie dokładnie odsączyć na sitku.
Cebulę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na patelni, na oleju. Gdy zacznie się złocić dodajemy koncentrat pomidorowy połączony z przecierem i ketchupem, i stale mieszając przez 2 - 3 minuty. Dodajemy sparzone  rodzynki i jeszcze przez chwilę trzymamy na ogniu (1 - 2 minuty). Zestawiamy z ognia. Dodajemy sól, cukier do smaku i sos tabasco.
Śledzie kroimy w paski (ok. 2 cm) i układamy warstwami w słoiku na przemian z zalewą. Tak przygotowane wkładamy do lodówki na co najmniej 24 godziny. Najlepiej smakują po dwóch dniach trzymania w lodówce.

Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )