RAFAELLO PRZEPIS NA CIASTO

RAFAELLO PRZEPIS NA CIASTO - idealne do codziennej kawy i na specjalne okazje. Świetne ciasto na Wesela, komunie i chrzciny.

Składniki na biszkopt:

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

500 ml śmietany 36%
Ser mascarpone 250 g
4 łyżki cukru pudru
200 g wiórków kokosowych
1 czekolada biała

Dodatkowo:

100 g wiórków kokosowych (do obsypania ciasta)
4-5 łyżek dżemu z czerwonej porzeczki
Blacha o wymiarach 21/21 cm
Tłuszcz do wysmarowania blachy, oraz bułka tarta do wysypania blachy

Wykonanie : Białka oddzieliłam od żółtek i mikserem ubiłam na sztywną pianę. Następnie wsypywałam cukier i dodawałam żółtka (na przemian), aż do wyczerpania. Wymieszałam mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i przesiałam do ciasta, dokładnie wymieszałam szpatułką. Blachę o wymiarach 21/21 cm wysmarowałam tłuszczem, wysypałam bułką tartą i wylałam ciasto biszkoptowe. Piekarnik nagrzałam do temperatury 180 stopni i wstawiłam na około 30-40 min do pieczenia. Po upieczeniu biszkopt wystudziłam i przecięłam na trzy części. Następnie zabrałam się za krem. Tabliczkę białej czekolady rozpuściłam w kąpieli wodnej. Do schłodzonej śmietany, wsypałam cukier, ubiłam na sztywno krem, następnie dodałam serek mascarpone i wlałam podstygniętą czekoladę oraz wsypałam wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszałam robotem. Gdy wszystko już przygotowałam zabrałam się za składanie ciasta. Pierwszy blat biszkoptu posmarowałam dżemem z czerwonej porzeczki, na niego nałożyłam krem z bitej śmietany i przykryłam następnym blatem biszkoptu. Na biszkopt nałożyłam ponownie krem i przykryłam trzecim blatem biszkoptu. Część kremu zostawiłam do wysmarowania ciasta z zewnątrz. Po posmarowaniu wysypałam wiórkami kokosowymi. Tak przygotowane ciasto odstawiłam do lodówki na około 2 godziny.