Kruche ciasto ze śliwkami – tradycyjny przepis na domowy wypiek
Kruche ciasto ze śliwkami to bardzo prosty przepis na pyszne ciasto, do którego wracam w sezonie na śliwki. Aromatyczne owoce otulone maślanym ciastem - to smak, który kojarzy się z domem i ciepłem rodzinnych spotkań.
Składniki
Ciasto
- 200 g masła (zimnego)
- 3 szklanki mąki pszennej tortowej (szklanka o pojemności 250 ml)
- 1/2 szklanki cukru
- 2 żółtka
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie
- 2 kg śliwek
- 2 łyżeczki cynamonu
- 4–5 łyżek cukru (w zależności od słodkości owoców)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo
- 2 łyżki bułki tartej (do podsypania ciasta)
- cukier puder do posypania
KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI
Jak przygotować kruche ciasto ze śliwkami – krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło, żółtka oraz śmietanę. Całość zagnieć palcami lub mikserem z hakiem do ciasta, aż powstaną grudki przypominające kruszonkę.
Połowę kruszonki wysyp na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (forma 22×33 cm), równomiernie rozprowadź i delikatnie dociśnij. Drugą połowę kruszonki przełóż do woreczka i włóż do lodówki na czas przygotowywania reszty.
Blachę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra–dół) i podpiecz przez 18 minut. Następnie wyjmij i odstaw do przestudzenia.
2. Przygotowanie nadzienia
Śliwki dokładnie umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Włóż owoce do miski, dodaj cukier, cynamon i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj, aby owoce były równomiernie obtoczone suchymi składnikami.
Mąka ziemniaczana zapobiegnie nadmiernemu puszczaniu soku przez śliwki w trakcie pieczenia, dzięki czemu spód pozostanie kruchy.
3. Składanie ciasta
Przestudzony, podpieczony spód posyp dwoma łyżkami bułki tartej – to dodatkowa ochrona przed rozmoczeniem. Następnie wyłóż śliwki – skórką do dołu – i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni.
Wierzch posyp pozostałym, schłodzonym ciastem.
4. Pieczenie
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika (180°C, góra–dół) i piecz przez około 45 minut, aż kruszonka się zarumieni, a owoce puszczą sok.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Jak podawać kruche ciasto ze śliwkami?
To ciasto można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno – solo, z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.
Wskazówki i porady:
- Jeśli śliwki są bardzo soczyste, można je wcześniej lekko podsuszyć na sicie lub odlać nadmiar soku po wymieszaniu z cukrem i mąką ziemniaczaną.
- Do ciasta można dodać także odrobinę wanilii lub skórki cytrynowej – dla dodatkowego aromatu.
- Przepis można również wykorzystać z innymi sezonowymi owocami: jabłkami, wiśniami czy morelami.
Dlaczego warto piec domowe kruche ciasta?
Domowe wypieki, takie jak kruche ciasto ze śliwkami, to nie tylko smak i aromat, ale także pełna kontrola nad składnikami. Bez konserwantów, sztucznych aromatów i zbędnych dodatków – tylko to, co najlepsze. To także doskonała okazja do wspólnego gotowania i celebrowania sezonowych owoców.
