PIZZA CHICAGOWSKA - PRZEPYSZNA PIZZA Z CIĄGNĄCYM SIĘ SEREM

PIZZA CHICAGOWSKA - PRZEPYSZNA PIZZA Z CIĄGNĄCYM SIĘ SEREM - zdecydowanie jedna z najlepszych pizz jaką bez problemu przygotujemy w domu. Jeżeli nie próbowaliście to przygotujcie koniecznie.

Składniki na 2 pizze:
Ciasto:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
7-8 g drożdży instant
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
1 szklanka ciepłej wody
100 g roztopionego ciepłego masła
oliwa do wysmarowania miski

Sos pomidorowy:

3 ząbki czosnku
1 średnia cebula
świeże liście bazylii
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
szczypta soli
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka oregano
400 g dobrej jakości pomidorów z puszki

Pozostałe składniki:

2 dobrej jakości wędzone kiełbasy
4 polskie białe kiełbasy
starta mozzarella
starty twardy ser [np. parmezan ]

Dodatkowo:

mąka do podsypania
oliwa do smarowania naczynia i patelni

Wykonanie:

Do misy miksera wsypujemy mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, drożdże instant, sól, cukier. Dolewamy ciepłą [ale nie gorącą] wodę i roztopione masło. Wszystko dokładnie wyrabiamy w robocie przez 4-5 minut.

Miskę smarujemy oliwą i przekładamy do niej wyrobione ciasto. Przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.

W tym czasie robimy sos pomidorowy.

Czosnek i cebulę obieramy, drobno kroimy. Liście bazylii kroimy.

Na patelnie wylewamy oliwę, dodajemy masło. Rozgrzewamy tłuszcz.

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy czosnek i cebulę. Doprawiamy szczyptą soli. Smażymy mieszając przez minutę.

Dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i smażymy przez 2 minuty.

Dosypujemy oregano, dorzucamy pociętą bazylię i smażymy mieszając przez 1 minutę.

Dolewamy pomidory z puszki. Mieszamy i redukujemy do gęstości. Następnie studzimy.

Wędzone kiełbasy kroimy w plasterki. Białe kiełbasy obieramy ze skóry i drobno kroimy.

Wyciągamy wyrośnięte ciasto, odgazowujemy. Przekładamy je na deskę oprószoną mąką. Dzielimy na dwie części i przekładamy do naczynia wysmarowanego oliwą. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Po tym czasie wyciągamy i rozwałkowujemy na placki.

Żeliwną patelnię / lub głęboką, okrągłą blachę smarujemy oliwą.

Na patelnię przekładamy ciasto i układamy.

Na ciasto wysypujemy warstwę tartej mozzarelli. Dodajemy pokrojoną białą kiełbasę. Dolewamy warstwę sosu pomidorowego. Ścieramy twardy ser. Układamy warstwę wędzonej kiełbasy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 210 stopni Celsjusza / 410 Fahrenheita, grzanie góra-dół, przez 35-45 min.