KRUCHE CIASTO Z BUDYNIEM I BRZOSKWINIAMI

KRUCHE CIASTO Z BUDYNIEM I BRZOSKWINIAMI

Składniki:

Ciasto

250 g masła
2 jajka
3 szklanki mąki pszennej (1 szklanka =250 ml)
1 szklanka cukru pudru
2 opakowania cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa

1 l mleka
2 budynie waniliowe (1 budyń = 40g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru

Dodatkowo

1 puszka lub kilka świeżych brzoskwiń
tłuszcz i bułka tarta do formy
cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone masło, cukier puder, cukry waniliowe, jajka i szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie odkroić ¾ ciasta i wylepić nim dno prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach 22x32 cm (wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą).
Budynie i łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuścić w szklance mleka. Pozostałe mleko zagotować z dodatkiem cukru. Na gotujące mleko wlać mleko z proszkiem budyniowym i cały czas mieszając gotować do uzyskania gęstego budyniu. Ciepły budyń wyłożyć na kruchy spód.
Brzoskwinie osączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Pokrojone brzoskwinie wyłożyć na masie budyniowej. Na wierzch ciasta pokruszyć lub zetrzeć na tarce pozostałe ciasto.
Ciasto piec 45 minut w temperaturze 160 stopni. Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.