ŻUREK STAROPOLSKI ŚWIĄTECZNY - tradycyjna świąteczna zupa.
ŻUREK STAROPOLSKI ŚWIĄTECZNY
Składniki:
- 500ml zakwasu na żur ( Proponuje przygotować zakwas na żur )
- 2 litry wywaru z jarzyn (oprócz kapusty)
- 250 g kiełbasy wędzonej
- 250g wędzonki
- 500g białej kiełbasy
- 120ml śmietany kremówki
- 2 łyżki tłuszczu do smażenia
- 1 mała laska chrzanu startego
- Liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- Sól, pieprz do smaku
- 10 jajek ugotowanych na twardo
Wykonanie:
Cebulę i wędzonkę kroimy w kostkę, wędzoną kiełbasę kroimy w plasterki i smażymy na tłuszczu.
Gotujemy wywar (jarzyna, bez kapusty).
Jarzyny wyciągamy z wywaru .
Do wywaru dodajemy usmażoną cebulę z wędzonką i kiełbasą. Dodajemy białą kiełbasę i chwilę gotujemy. Wlewamy do wywaru zakwas na żur i zagotowujemy. Żurek przyprawiamy solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem.
Dodajemy starty na małych oczkach chrzan i pozostałe przyprawy.
Na końcu dodajemy śmietanę.
Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.
Całość posypujemy pokrojoną natką pietruszki.
ZAKWAS NA ŻUR
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
