KOKOSOWA DROŻDŻÓWKA
KOKOSOWA DROŻDŻÓWKA
Składniki na ciasto:
- 5 dkg drożdży
- 500 g mąki pszennej
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 4 jajka (same żółtka)
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka soli
- 150 g masła (roztopionego)
- 3/4 szklanki ciepłego mleka
- 3/4 słoiczka dżemu śliwkowego
Składniki na kruszonkę:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 50 g masła (o temperaturze pokojowej)
Ponadto:
- Blaszka o wymiarach 22/32
- Papier do wyłożenia blaszki
Wykonanie:
Drożdżówkę rozpoczynam od zrobienia rozczynu. Do miski kruszę drożdże, dosypuję łyżkę cukru, łyżkę mąki, podlewam małą ilością ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce. Do większej miski wsypuję przesianą mąkę, wiórki kokosowe, cukier, sól. Suche składniki mieszam, następnie wlewam wyrośnięty rozczyn, ciepłe mleko, roztopione i schłodzone masło, wbijam jajka (same żółtka), ręką wyrabiam ciasto. Gdy ciasto było wyrobione odstawiłam w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość.
Gdy ciasto wyrosło, wyłożyłam na stolnicę, rozwałkowałam i dałam na blaszkę, odstawiłam jeszcze na chwilę, żeby podrosło, następnie wierzch ciasta posmarowałam dżemem śliwkowym.
Zrobiłam kruszonkę z mąką, cukrem pudrem i masłem razem połączyłam, następnie "roztarłam" w dłoniach i rozłożyłam na dżem śliwkowy (na cieście). Piekarnik nagrzałam do temperatury 180 stopni i piekłam około 40 minut.
