IDEALNY SOCZYSTY SCHAB PIECZONY W CAŁOŚCI - Marcin i Grzegorz - Kuchnia Joli - przygotowuje Marcin i Grzegorz . Pytaliście jak upiec w piekarniku pyszny i idealnie wilgotny schab . Zapraszamy do subskrybcji kanału: Zapraszam do subskrybowania mojego kanału: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE
IDEALNY SOCZYSTY SCHAB PIECZONY W CAŁOŚCI
Składniki:
- ponad kilogramowy kawałek schabu (najlepiej ze skórą)
- 3-4 łyżki majeranku
- 3 łyżki tymianku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 5 ząbków czosnku
- 3-4 gałązki rozmarynu
- pieprz
- sól
- olej rzepakowy
- gorąca woda
Dodatkowo:
- folia spożywcza
- folia aluminiowa
- kratka do pieczenia
- brytfanka
Wykonanie:
Schab należy umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie mięso przekładamy do miski, solimy i pieprzymy (dokładnie nacieramy). Obsypujemy mięso majerankiem, tymiankiem i ziołami prowansalskimi. Czosnek przeciskamy przez praskę i pokrywamy nim mięso. Posypujemy mięso świeżymi gałązkami rozmarynu. Polewamy schab olejem i dokładnie nacieramy wraz z przyprawami. Miskę foliujemy i wkładamy na minimum 12 godzin do lodówki.
Po 12 godzinach wyciągamy mięso, odfoliowujemy i ściągamy nożem przyprawy (jeżeli zostaną na mięsie będą się przypalać w trakcie pieczenia). Jeżeli mamy schab ze skórą nacinamy ją nożem w kratkę. Mięso układamy na kratce do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni. Mięso na kratce wkładamy do piekarnika (pod spód podstawiamy blaszkę / brytfankę do której ściekną soki z mięsa). Pieczemy w piekarniku ustawionym góra-dół przez 40 - 50 minut.
Po podpieczeniu mięso zawijamy w folię aluminiową, przekładamy do brytfanki i zalewamy gorącą wodą. Przykrywamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 210 stopni. Pieczemy około 2 godzin.
