GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW DROBIOWYCH
GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW DROBIOWYCH
Składniki:
- 0,5 kg żołądków drobiowych
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- Kawałek selera
- 1 cebula
- 1 szklanka śmietany 18%
- 1/2 pęczka pokrojonej natki pietruszki
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
- Sól
- Pieprz
- Trochę startej gałki muszkatołowej
Wykonanie:
Żołądki opłukałam, osuszyłam, wrzuciłam do garnka, zalałam zimną wodą i gotowałam na wolnym ogniu (aż były półmiękkie).
Jarzyny umyłam i starłam na tarce jarzynowej, cebulę obrałam i pokroiłam w kostkę.
W rondlu rozgrzałam 2 łyżki oleju , dodałam 2 łyżki masła (przy takim połączeniu tłuszczów masło się nie pali). Na roztopiony tłuszcz wrzuciłam pokrojoną cebulę (zeszkliłam), dorzuciłam startą jarzynę i wszystko razem chwilę smażyłam.
Obgotowane żołądki wybrałam łyżką cedzakową, gdy podstygły pokroiłam w paseczki i dorzuciłam do podsmażonej jarzyny.
Chwilę smażyłam następnie podlałam wywarem spod gotujących się żołądków i chwilę "dusiłam".
Gdy żołądki były już miękkie dodałam sól, pieprz i gałkę muszkatołową (do smaku).
Na koniec wlałam śmietanę i pokrojoną natkę pietruszki. Gulasz można podawać z ziemniakami, surówką lub pieczywem.
Gdyby sos wyszedł za rzadki można śmietanę rozprowadzić z łyżeczką mąki.
