WIŚNIOWY BAREK

WIŚNIOWY BAREK

Składniki na biszkopt:

4 jajka
1 szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego (zobacz film: Jak przygotować samodzielnie cukier waniliowy? )
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 1/2 łyżki kakao
3 łyżki letniej wody

Składniki na masę:

0,5 l śmietany 36 %
1 serek ricotta (250 g)
1 szklanka wiśni z alkoholu
3 łyżki cukru pudru

Ponadto:

1 czekolada mleczna
3/4 szklanki nalewki wiśniowej (do nasączenia biszkoptu)
Tortownica o średnicy 25 cm
Garść ciasteczek kuleczek w czekoladzie deserowej

Wykonanie:
Jajka wybiłam do miski (całe), wsypałam cukry i robotem ubiłam do białości. W międzyczasie dolewając wodę. Mąkę wymieszałam z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiałam do ubitych jajek i wymieszałam szpatułką. Następnie tortownicę posmarowałam masłem (samo dno), wysypałam bułką tartą i wylałam ciasto. Piekarnik nagrzałam do temperatury 180 stopni, włożyłam biszkopt i piekłam 35 minut.
Po tym czasie biszkopt wyjęłam i odstawiłam do wystygnięcia.
Gdy biszkopt wystygł przekroiłam go na pół.
Metalową foremką zaznaczyłam dwa jednakowe okręgi na biszkoptach. Z zaznaczonych foremką okręgów, na biszkopcie, wybrałam biszkopt ze środka. Moje biszkopty wyglądały jak głębokie talerze. Biszkopt, który wyjęłam ze środka, rozdrobniłam i odstawiłam. Czas na masę: schłodzoną śmietanę wlałam do naczynia, wsypałam cukier puder i mikserem ubiłam. Pod koniec ubijania dodałam ser ricotta i jeszcze chwilę ubijałam. Następnie wsypałam do masy 3/4 pokruszonego biszkoptu i wymieszałam. Powstała masa śmietanowo-biszkoptowa.
Biszkopty nasączyłam obficie nalewką wiśniową i do wgłębienia biszkoptu nałożyłam masę śmietanową i wiśnie z alkoholu.
Następnie złożyłam te dwie połówki biszkoptu, masami do środka. Częścią masy, która mi została, wysmarowałam wierzch i boki ciasta.
1/4 pokruszonego biszkoptu wykorzystałam do "wybicia" boków ciasta, natomiast wierzch ciasta udekorowałam kuleczkami ciasteczek w czekoladzie deserowej i sprężynkami z czekolady mlecznej. To ciasto można też zrobić w wersji dla bezalkoholowej i zastąpić wiśnie z alkoholu wiśniami z kompotu (bez pestek), a nalewkę na poncz zastąpić kompotem z wiśni.