BOCZEK PIECZONY W CAŁOŚCI - IDEALNY PRZEPIS - tak przygotowany boczek sprawdzi się jako ciepłe danie na święta, komunie, imieniny, urodziny i wszystkie inne wspólne spotkania przy stole.

Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )

BOCZEK PIECZONY W CAŁOŚCI - IDEALNY PRZEPIS

Składniki:

boczek ze skórą (ponad 1 kg)
1/2 małej czerwonej cebuli
2 ząbki czosnku
1 mała szalotka
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki kardamonu
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
2 ostre suszone papryczki
4 łyżki miodu
1 szklanka portera bałtyckiego
oliwa z oliwek
1 gałązka rozmarynu
3-4 jabłka
sól

Wykonanie:

Przygotowanie potrawy zaczynamy od rozgrzania patelni. W tym czasie obieramy i siekamy czosnek, czerwoną cebulę i szalotkę.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy ziarna pieprzu. Kiedy pieprz zacznie podskakiwać, pękać ściągamy i przekładamy do moździerza.

Na rozgrzaną patelnie wrzucamy kardamon i gałkę muszkatołową. Podpiekamy chwilę na suchej patelni, następnie dodajemy gałązkę rozmarynu i wlewamy odrobinę oliwy z oliwek. Podgrzewamy chwilę. Następnie przelewamy oliwę z ziołami do moździerza.

Na patelnie wlewamy ponownie odrobinę oliwy i dodajemy posiekany czosnek, szalotkę i czerwoną cebulę. Przesmażamy przez minutę i wkładamy do moździerza.

Ostre papryczki tniemy na mniejsze kawałki i dodajemy do moździerza. W moździerzu rozcieramy przyprawy z cebulą, aż do połączenia składników. Powinna powstać pasta.

Boczek nacinamy do strony skóry i przekładamy do brytfanki. Mięso nacieramy miodem i pastą (z przypraw i cebuli). Dolewamy do brytfanki szklankę portera bałtyckiego i odstawiamy w chłodne miejsce. Mięso powinno stać w zalewie nie mniej niż jedną godzinę (najlepiej jeżeli może spędzić w zalewie całą noc).

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni (grzanie góra-dół) i pieczemy w nim mięso (pod przykryciem) przez 2,5 h. W trakcie pieczenia możemy obrócić kilka razy mięso.)

Po 2,5 h wyciągamy brytfankę. Zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 stopni. Do brytfanki dokładamy całe jabłka. Pieczemy bez przykrycia przez 30 minut.

Tak przygotowany boczek podajemy na ciepło (pokrojony w plastry) z kawałkiem pieczonego jabłka i np. chrzanu.