KEKS JARZYNOWY - wegetariański keks, można podawać z sosem czosnkowym lub chrzanowym. Można też jeść z kleksem gęstej śmietany.
KEKS JARZYNOWY
Składniki:
- 250 g mąki
- 150 g masła (lub margaryny)
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 mała cukinia
- 6 jajek
- 1 marchewka średniej wielkości
- 1/2 szklanki groszku mrożonego
- 1/2 pęczka pokrojonej natki pietruszki
- Szczypiorek z dwóch cebul (pokrojony)
- 2 łyżki kaszy manny
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- Sól
- Pieprz
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:
Warzywa umyłam i osuszyłam. Marchewkę obrałam, papryki oczyściłam z nasion, z cukinii odcięłam końce. Tak przygotowane warzywa pokroiłam w niewielką kostkę. W garnku zagotowałam około 1,5 litra wody, posoliłam, wrzuciłam pokrojone warzywa i wsypałam groszek. Na małym ogniu gotowałam około 3-4 minuty.
Odcedziłam na sicie warzywa i pozostawiłam do wystygnięcia.
Teraz zabrałam się za ciasto. Żółtka oddzieliłam od białek. Miękkie masło robotem zmiksowałam na puszystą masę, następnie miksując dodawałam po jednym żółtku. Do masy dodawałam porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kaszę manną, oraz wszystkie zioła (bazylia, rozmaryn, tymianek, oraz pieprz i sól). Następnie ubiłam bialka na sztywną pianę i delikatnie wymieszałam z ciastem. Na koniec dodałam obgotowane warzywa, pokrojoną natkę pietruszki i szczypiorek. Wszystko delikatnie wymieszałam.
Przygotowałam dwie keksowe foremki o wymiarach 10/22 cm. Wysmarowałam tłuszczem, wysypałam bułką tartą i napełniłam przygotowanym ciastem. Piekarnik nagrzałam do temperatury 180 stopni i włożyłam ciasto na 50 minut do pieczenia.
