GOLONKA IDEALNA - piękny, smakowity kawałek mięsa 🙂

Subskrybuj kanał na YT, klikając tutaj: https://www.youtube.com/channel/UCiWXI8XDS4lEBwqWi-enu0A?sub_confirmation=1

Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )

GOLONKA IDEALNA

Składniki na zalewę:

2 l przegotowanej, wystudzonej wody
2 łyżki soli
2 łyżeczki cukru
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka ostrej papryki
3 ząbki czosnku
1 średnia cebula
liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu czarnego

Mięso:

1 kg golonki

Dodatkowo:

woda do ugotowania golonki
sól
liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
1 marchewka
kawałek selera
korzeń pietruszki
1 łyżka smalcu

Wykonanie:
Przygotowanie golonki rozpoczęłam od zrobienia zalewy. Do garnka wlałam wodę i ocet winny. Następnie dosypałam sól, cukier, tymianek, rozmaryn, ostrą paprykę, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz czarny. Włożyłam jeszcze do garnka pocięty na mniejsze kawałki czosnek i cebulę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszała. Do zalewy włożyłam ponad kilogramową golonkę, przykryłam garnek i dostawiłam na dwa dni w chłodne miejsce.

Po dwóch dniach przełożyłam do drugiego garnka i zalałam wodą (aż do przykrycia mięsa). Następnie posoliłam, dodałam liść laurowy, ziarna ziela angielskiego, przekrojoną marchewkę, kawałek selera i przekrojony korzeń pietruszki. Mięso wstawiłam do gotowania na średnim ogniu i gotowałam aż do miękkości. Po ugotowaniu w brytfance roztopiłam smalec i podsmażyłam na nim golonkę z każdej ze stron.