PIECZONA KACZKA Z PODROBAMI - szlachetna w smaku i bardzo prosta w przygotowaniu, będzie ozdobą każdego stołu, gwarantując jednocześnie niezapomniany smak.
PIECZONA KACZKA Z PODROBAMI
Składniki:
- 1 kaczka (około 2 kg)
- 2 łyżeczki majeranku
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
- Sól
- Pieprz
- 1 cebula
- 1 pęczek natki pietruszki
- 20 dag wątróbki drobiowej
- 20 dag serduszek drobiowych
- 1 mała pierś kurczaka
- 4 łyżki masła klarowanego (można użyć innego tłuszczu, jaki kto lubi)
- 6 łyzek tartej bułki
- 1 - 2 jajka
Ponadto:
- Wykałaczki
- Kawałek dratwy
Wykonanie: Kaczkę umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym, następnie natarłam majerankiem, papryką, tymiankiem, czosnkiem, posoliłam i popieprzyłam. Tak przygotowaną kaczkę odstawiłam w zimne miejsce na około dobę. Do rondla dałam 3 łyżki masła, dodałam pokrojoną cebulę w kosteczkę (zeszkliłam), do cebuli dorzuciłam pokrojone w plasterki serduszka, chwilę smażyłam. Wątróbkę i pierś kurczaka pokroiłam w kosteczkę i dorzuciłam do podsmażonej cebuli z serduszkami. Chwilę smażyłam na średnim ogniu, pod koniec smażenia dodałam do smaku sól, pieprz i majeranek. Usmażone podroby odstawiłam do podstygnięcia. Do miski wsypałam 6 łyżek bułki tartej, dodałam usmażone podroby pokroiłam cały pęczek natki pietruszki, wbiłam jajko i dokładnie wyrobiłam farsz (gdyby farsz był za suchy można dodać troszkę przegotowanej wody lub wbić jeszcze jedno jajko).Tak przygotowanym farszem nadziewałam moją kaczkę. Farsz dokładnie w kaczce "uciskałam". Otwór kaczki "zasznurowałam" dratwą na wykałaczkach. Na dno gęsiarki dałam łyżkę masła klarowanego na to położyłam kaczkę. Piekarnik nagrzałam do temperatury 200 stopni i wstawiłam kaczkę na około 2,5 godz do pieczenia. Po pierwszej godzinie pieczenia kaczkę obróciłam na drugą stronę. W między czasie kaczkę polewałam z wierzchu wytopionym tłuszczem z kaczki. Na koniec pieczenia kaczki zdjęłam pokrywkę z gęsiarki i zostawiłam jeszcze chwilę w piekarniku żeby się przyrumieniła ze wszystkich stron. Kaczka jest pyszna i soczysta, ja ją podaję z kluskami na parze i buraczkami. Smacznego.
