SERNIK Z GRUSZKAMI
SERNIK Z GRUSZKAMI
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 180 g cukru
- 16 g cukru waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 180 g masła
- 175 g mielonych migdałów
Masa serowa:
- 1 ½ kg gruszek świeżych lub z puszki
- Sok wyciśnięty z 1 cytryny
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 500 g twarogu
- 50 g płatków migdałowych
- 50 g mielonych migdałów
- 50 g masła pokrojonego na małe kawałki
Wykonanie:
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać pokrojone na kawałki masło, cukier, cukier waniliowy, cynamon, jajko, żółtko, mielone migdały i zagnieść szybko gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki. Tortownicę o średnicy 26 cm posmarować tłuszczem. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na duże koło (można też nie wałkować ciasta tylko od razu wykleić nim tortownicę) i przełożyć do natłuszczonej tortownicy. Ciastem wykleić spód i boki tortownicy mocno dociskając. Spód gęsto nakłuwać widelcem. Tortownicę z ciastem włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Jeżeli używacie świeżych gruszek to należy je obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cząstki i polać sokiem z cytryny. Natomiast gruszki z puszki należy dobrze odsączyć z zalewy. Żółtka oddzielić od białek. Następnie żółtka utrzeć mikserem z cukrem i mąką ziemniaczaną. Ser zmielić i dodawać po łyżce do masy żółtkowej cały czas miksując. Białka ubić na sztywno i bardzo delikatnie wmieszać do masy serowej. Masę serową przełożyć do tortownicy wyklejonej ciastem i wygładzić, na wierzchu położyć cząstki gruszek i posypać migdałami mielonymi, położyć kawałki masła i posypać płatkami migdałowymi. Sernik piec około 40 minut w temp. 190 stopni.
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
