GOŁĄBKI Z MIĘSEM I GRZYBAMI
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego
- 250 g grzybów świeżych (ja użyłam podgrzybki, ale można też zastosować pieczarki)
- 300 g ryżu
- 2 cebule
- 1 główka kapusty
- 1,5 l bulionu
- sól, pieprz, majeranek
- olej do smażenia
sos pomidorowy
- 1 puszka pomidorów
- 1 łyżeczka cukru
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki śmietany 18%
- trochę koperku świeżego
- sól, pieprz
Wykonanie:
W dużym garnku gotuję wodę i władam kapustę. Po kilku minutach ściągam wierzchnie liście z kapusty, tak "rozbieram" całą główkę. Ścinam z każdego liścia nerw. Ryż parzę al dente. Na patelnię wlewam troszkę oleju, obieram cebule, kroję w kosteczkę i podsmażam. Grzyby czyszczę i obgotowuję (mogą być pieczarki), kroję drobno i dodaję do podsmażonej cebuli i razem chwilę smażę. Następnie do miski wsypuję zaparzany ryż, podsmażone grzyby, surowe mięso mielone, oraz przyprawy: sól, pieprz i majeranek. Wszystko dokładnie mieszam, aby farsz się połączył. Tak przygotowany farsz nakładam na liście kapusty i formuję gołąbki. Na dno garnka, w którym będą gotować się gołąbki, układam warstwę liści kapusty. Następnie układam gołąbki, bardzo ściśle obok siebie. Gołąbki układam warstwowo, ostatnią warstwę przykrywam liśćmi kapusty i zalewam bulionem tak, aby wszystkie były zanurzone. Gotuję na małym ogniu około 1 godziny. W tym czasie przygotowuję sos. Do rondelka daję masło, pokrojoną cebulę, którą szklę, dodaję pomidory z puszki, łyżeczkę cukru, ząbek czosnku, sól, pieprz. Gdy składniki się połączą, wszystko miksuję blenderem, na koniec dodaję śmietanę i krojony koperek. Tak przygotowanym sosem polewam moje gołąbki.
