BARSZCZ WIGILIJNY - SZYBKI PRZEPIS - nie wyobrażam sobie świąt bez barszczu 🙂 dla mnie i mojej rodziny to pozycja obowiązkowa na świątecznym stole.

Przepis powstał przy współpracy z marką TAO TAO.

Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )

BARSZCZ WIGILIJNY - SZYBKI PRZEPIS

Składniki:

2l wody
1/2 kg buraków upieczonych i startych
2 starte marchewki
1 starta pietruszka
kawałek startego selera
kawałek pokrojonego pora
25g suszonych grzybów mun TaoTao ( https://taotao.pl/pl/produkty/grzyby/grzyby_mun/ )
3 łyżki sosu sojowo-grzybowego TaoTao ( https://taotao.pl/pl/produkty/sosy/sos_sojowo-grzybowy/ )
2 ząbki czosnku
Sok z 1/2 cytryny
1 łyżka cukru
pieprz
1 łyżka majeranku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
Zakwas z buraków (tutaj znajdziecie przepis na zakwas z buraków: https://przepisyjoli.com/2014/10/zakwas-na-barszcz-czerwony/ )

Wykonanie:

Zaczęłam od namoczenia grzybów mun TaoTao (powinny się moczyć ok. 15 min.; grzyby zalane gorącą wodą). Grzyby po tym czasie obgotowałam przez
10 min. Następnie obrałam i starłam na tarce: marchewkę, pietruszkę, seler. Dodałam pokrojony por i wszystko zalałam 2,5 l wody. Wlałam sos sojowo-grzybowy TaoTao, dodałam liście laurowe, ziele angielskie, obgotowane grzyby Mun i trochę wody spod grzybów. Jarzyny ugotowałam do miękkości i zrobiłam wywar.
Buraki umyłam, zawinęłam w folię aluminiową i upiekłam w piekarniku do miękkości. Buraki piekłam około godziny w temperaturze 180 stopni (góra-dół; bez termoobiegu). Gdy buraki się upiekły obrałam je, starłam na tarce i dodałam do wywaru jarzynowego. Całość gotowałam chwileczkę na wolnym ogniu. Następnie dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, cukier i majeranek. Gdy wszystko się połączyło, przecedziłam barszcz przez sito i dodałam zakwas (ilość w zależności od smaku gotującego). Nie wstawiałam ponownie na gaz. Doprawiłam do smaku, zarówno przyprawy jak i ilość zakwasu buraczanego jest indywidualną sprawą każdego gotującego. Zmieliłam pieprz i dodałam do barszczu. Barszcz polecam podawać z uszkami. Barszcz można posypać odrobiną świeżej lub suszonej pietruszki.