BARSZCZ UKRAIŃSKI

BARSZCZ UKRAIŃSKI

Składniki:

• 500 g wołowiny (u mnie: łata wołowa)
• 250 g fasoli (u mnie: perłowa biała)
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• Kawałek selera
• Kawałek pora
• 1/2 główki małej kapusty
• 1 kg buraków
• 0,5 l zakwasu z buraków ( zobacz jak zrobić: ZAKWAS NA BARSZCZ )
• 2 ząbki czosnku
• Sok z 1/2 cytryny
• Liść laurowy
• 2 ziela angielskiego
• Cukier (1 łyżka)
• Sól
• Majeranek
• Kubek śmietany

Wykonanie:
Fasolę namoczyłam na noc, następnie rano ugotowałam do miękkości. Mięso umyłam, zalałam zimną wodą, wrzuciłam liść laurowy, 2 ziela angielskie. Jarzynę starłam na tarce, ziemniaki pokroiłam w kostkę i dałam do wywaru. Gdy mięso było już miękkie dorzuciłam starte buraki, poszatkowaną kapustę i ugotowaną fasolę. Następnie do barszczu dodałam sok z 1/2 cytryny, cukier, roztarty czosnek i zakwas z buraków. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Do barszczu można dodać śmietanę, ja dałam łyżkę gęstej śmietany na talerz.
Uwaga! Po dodaniu zakwasu z buraków barszczu już nie gotujemy, tylko podgrzewamy!