Łazanki z kapustą i grzybami — tradycyjne danie wigilijne
Łazanki z kapustą i grzybami są aromatyczne, sycące i idealnie wpisują się w świąteczny klimat. Jeśli szukasz dania, które łączy prostotę wykonania z klasycznym smakiem, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Składniki (na ok. 4–6 porcji):
- 300 g makaronu łazanki
- 400–500 g kapusty kiszonej (tutaj znajdziesz przepis na kiszoną kapustę: https://przepisyjoli.com/2025/03/kapusta-kiszona/
- 80 g suszonych grzybów
- 1 duża cebula
- 2–3 łyżki oleju lub masła
- 1 liść laurowy
- 2–3 ziarenka ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
Jak zrobić łazanki z kapustą i grzybami?
1. Przygotowanie grzybów
Suszone grzyby zalej szklanką gorącej wody i odstaw na minimum 30 minut. Im dłużej, tym lepiej — oddadzą więcej aromatu. Wody po grzybach nie wylewaj, dodasz ją później do kapusty.
Wskazówka:
Jeśli masz więcej czasu, namocz grzyby kilka godzin wcześniej (najlepiej na całą noc) — zyskają intensywniejszy smak.
2. Przygotowanie kapusty kiszonej
Kapustę pokrój drobniej (jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją delikatnie przepłukać wodą — ale tylko raz!).
Przełóż do garnka, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i wodę z moczenia grzybów. Duś ok. 40 minut, aż będzie miękka. Po tym czasie odcedź kapustę.
3. Podsmażanie
Cebulę pokrój w kosteczkę.
Namoczone grzyby pokrój w paseczki.
Na patelni rozgrzej olej/masło, zeszklij cebulę i dodaj grzyby. Podsmażaj 5–7 minut, aż aromaty się połączą. Dodaj ugotowaną kapustę i smaż jeszcze 4-5 min.
4. Gotowanie makaronu
Łazanki ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i nie przelewaj zimną wodą — zachowają sprężystość.
5. Łączenie składników
Do podsmażonych składników dodaj ugotowany makaron (jeżeli wszystko nie zmieści się na patelni, przełóż zawartość patelni do większego garnka). Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
Podgrzewaj na małym ogniu jeszcze 5 minut, by wszystkie smaki się połączyły.
Jak podawać łazanki?
Podawaj na ciepło jako jedno z dań świątecznych na Wigilię lub jako samodzielny posiłek w ciągu dnia. Łazanki świetnie sprawdzą się również jako danie do odgrzania — smaki z czasem stają się jeszcze głębsze.
Praktyczne wskazówki, które podniosą smak potrawy
- Kapusta kapuście nierówna Jeśli kupujesz w sklepie, wybieraj kapustę kiszoną, a nie kwaszoną.
- Mieszanka grzybów (borowiki + podgrzybki) daje najpełniejszy aromat.
Łazanki świetnie smakują również z odrobiną masła klarowanego dodanego na końcu.
Danie można przygotować dzień wcześniej — w święta to ogromna oszczędność czasu.
Podsumowanie
Łazanki z kapustą i grzybami to klasyczna, domowa potrawa, bez której wiele osób nie wyobraża sobie Świąt Bożego Narodzenia. Aromatyczna kapusta, pachnące lasem grzyby i delikatny makaron tworzą duet idealny. Ten przepis jest prosty i zawsze się udaje — idealny na wigilijny stół i zimowe obiady.
