KOTLETY Z BAKŁAŻANA

Kotlety z bakłażana – chrupiące, aromatyczne i proste w przygotowaniu

Kotlety z bakłażana to pomysł na wegetariański obiad, który zachwyci smakiem i prostotą. To danie łączy delikatny smak pieczonego bakłażana z chrupiącą panierką i aromatycznymi przyprawami. Idealne jako główne danie, dodatek do pieczonych ziemniaczków i sałatki, a także propozycja dla osób, które ograniczają mięso w diecie.

Składniki (na 2 porcje):

2 bakłażany
1 jajko
ok. 1 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki bułki tartej
2–3 łyżki tartego parmezanu
sól, pieprz, słodka papryka, czosnek granulowany
olej do smażenia

Jak zrobić kotlety z bakłażana – krok po kroku

1. Pieczenie bakłażanów

Umyj i osusz bakłażany. Ułóż je na blaszce, nakłuj widelcem w kilku miejscach, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C (grzanie góra–dół). Piecz przez ok. 40 minut, aż zmiękną i lekko się przypieką.

2. Obieranie i odsączanie

Po upieczeniu przełóż bakłażany do miski i przykryj folią aluminiową lub talerzem. Odstaw na 20 minut - dzięki temu skórka łatwo odejdzie.
Obierz bakłażany (pozostawiając ogonki) i przełóż na sito, aby odciekły z nadmiaru wody przez ok. 15 minut. Możesz też dodatkowo osuszyć je ręcznikiem papierowym.

3. Przyprawianie i panierowanie

Osuszone bakłażany przekrój lub rozpłaszcz widelcem, nie odcinając ogonka. Dopraw z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem. Oprósz je mąką ziemniaczaną.
W jednej misce roztrzep jajko, w drugiej wymieszaj bułkę tartą z parmezanem. Każdy kawałek bakłażana zanurz w jajku, a następnie obtocz w mieszance z bułki i sera.

4. Smażenie

Od razu po panierowaniu smaż bakłażany na rozgrzanym oleju z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu przełóż kotlety na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Kotlety z bakłażana podałam z sałatką z pomidorów i mozzarelli oraz z pieczonymi ziemniaczkami .

Porady i wskazówki

Jeśli chcesz, by kotlety były mniej tłuste, możesz je zamiast smażenia upiec w piekarniku (ok. 200°C, 20–25 minut, do zrumienienia).
Zamiast parmezanu możesz użyć innego twardego sera, np. grana padano lub dojrzewającego cheddara.
Kotlety z bakłażana świetnie smakują z sosem czosnkowym .
To świetny sposób na wykorzystanie bakłażanów, gdy są w sezonie – tanie, sycące i pełne smaku.

Dlaczego warto przygotować kotlety z bakłażana?

Kotlety z bakłażana to doskonała alternatywa dla tradycyjnych kotletów mięsnych. Są lekkostrawne, pełne błonnika i naturalnie niskokaloryczne. Dzięki pieczeniu i przyprawom zyskują głęboki smak, a chrupiąca panierka sprawia, że z przyjemnością sięga po nie każdy – nawet zagorzały mięsożerca.

Podsumowanie

Ten prosty przepis na kotlety z bakłażana to świetny pomysł na zdrowy i aromatyczny obiad. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, by przygotować pyszne, chrupiące danie idealne dla całej rodziny.