ZUPA POMIDOROWA Z KASZĄ JĘCZMIENNĄ I KLOPSIKAMI
ZUPA POMIDOROWA Z KASZĄ JĘCZMIENNĄ I KLOPSIKAMI
Składniki:
- 2 marchewki
- ½ pietruszki
- kawałek selera
- 2 pory (tylko biała część)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 l bulionu drobiowego
- 150 g kaszy jęczmiennej (użyłam kaszy mazurskiej perłowej średniej)
Klopsiki:
- 500 g mięsa mielonego z indyka
- 50 g twardego sera np. parmezanu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- sól, pieprz
Wykonanie:
Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach.
Pory umyć i pokroić w półplasterki. W garnku rozgrzać masło, dodać starte warzywa, pokrojony por i przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć przez około 3 minuty, mieszając.
Następnie dodać przecier pomidorowy i smażyć przez kolejne 3-4 minuty. Do podsmażonych warzyw wlać bulion, wsypać kaszę jęczmienną i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, aż kasza zmięknie. W czasie gdy zupa się gotuje przygotować klopsiki.
Zmielone mięso z indyka przełożyć do miski, dodać starty na tarce o drobnych oczkach ser, przecier pomidorowy, natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem (po około ½ łyżeczki) i dokładnie wymieszać. Z mięsa formować małe klopsiki i układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Blachę z klopsikami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec je około 15-18 minut. Upieczone klopsiki przełożyć do zupy. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem zupę można posypać posiekaną natką pietruszki.
