ZUPA CURRY Z KURCZAKIEM – pikantna, aromatyczna
ZUPA CURRY Z KURCZAKIEM
Składniki:
- 450 g piersi z kurczaka
- 4 łyżki oleju
- 30 g czerwonej pasty curry
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 300 g pieczarek
- 130 g pomidorków koktajlowych
- 500 ml bulionu warzywnego
- 400 ml mleczka kokosowego
- Sól, pieprz, ew. sok z limonki
Dodatkowo
- Makaron ryżowy
- Papryczka chili i szczypiorek do dekoracji talerza
Wykonanie:
Piersi z kurczaka umyć, oczyścić z błonek i pokroić na małe kawałki, następnie przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oleju, czerwoną pastę curry i wymieszać, odtaczając mięso w przyprawach i oleju. Miskę z mięsem przykryć folią i wstawić do lodówki na godzinę.
Szalotki i czosnek drobno pokroić.
Marchewki obrać i pokroić w cienkie słupki.
Pieczarki obrać i pokroić (małe wystarczy przekroić na pół, większe pokroić na mniejsze kawałki).
Zamarynowane mięso wraz z marynatą przełożyć do rozgrzanego garnka i podsmażyć przez kilka minut energicznie mieszając. Podsmażone mięso wyjąć z garnka, przełożyć do miseczki i odstawić na razie na bok. Do tego samego garnka wlać pozostałe 2 łyżki oleju z ryżu o smaku przypraw orientalnych SoRiso, rozgrzać, następnie przełożyć szalotki, smażyć przez chwilę, aż cebulka będzie szklista. Do garnka dodać pokrojone pieczarki, marchewkę, czosnek i smażyć wszystko mieszając około 4 minut. Następnie wlać do garnka bulion warzywny i mleko kokosowe, wymieszać i gotować na średniej mocy palnika około 10 minut.
Po tym czasie przełożyć do garnka podsmażone mięso z kurczaka, przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, doprawić solą i pieprzem, i gotować jeszcze około 5 minut.
Makaron ryżowy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i nałożyć porcję do miseczek. Makaron zalać gorącą zupą, wierzch zupy posypać pokrojoną papryczką chili i szczypiorkiem. Zupę można na talerzach doprawić sokiem z limonki.
