ŻEBERKA Z KLUSKAMI ŚLĄSKIMI I CZERWONĄ KAPUSTĄ - PRZEPIS NA OBIAD - połączenie czerwonej kapusty, żeberek i klusek śląskich to idealna propozycja na domowy obiad.

Ten przepis znaleźć możecie też w mojej książce: “PRZEPISY JOLI, OD ŚNIADANIA DO KOLACJI”.

ŻEBERKA Z KLUSKAMI ŚLĄSKIMI I CZERWONĄ KAPUSTĄ - PRZEPIS NA OBIAD

Składniki:

1 kg żeberek wieprzowych
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
majeranek
słodka papryka
sól
pieprz
olej
½ l wody

Kluski śląskie

1 kg ziemniaków
mąka ziemniaczana
2 jajka
sól

Surówka z czerwonej kapusty

½ główki czerwonej kapusty
1 kwaśne jabłko
1 cebula
4 łyżki oleju
sok z ½ cytryny
½ łyżeczki cukru
sól

Wykonanie:

Żeberka umyj, osusz, podziel na mniejsze części, przełóż do miski, dodaj 3 łyżki oleju, po łyżeczce majeranku i słodkiej papryki i po ½ łyżeczki soli i pieprzu. Natrzyj mięso przyprawami i odstaw do lodówki na godzinę.

W głębokiej patelni rozgrzej 3–4 łyżki oleju i obsmażaj na nim żeberka z dwóch stron. Dodaj na patelnię pokrojoną w piórka cebulę, podsmażaj ją, aż zrobi się szklista, po czym wlej ok. ½ l wody.

Żeberka duś pod przykryciem. Po ok. 30 min dodaj posiekany czosnek.

Mięso duś, podlewając je w razie konieczności wodą, do momentu aż będzie miękkie.

Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź, potłucz i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Ziemniaki przełóż do miski i dokładnie uklep.

Masę podziel na cztery równe części, wyjmij jedną z nich, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną.

Do miski włóż z powrotem wyjętą część ziemniaków, dodaj jajka, sól i wyrabiaj gładkie ciasto (w razie konieczności podsyp odrobiną mąki ziemniaczanej). Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i ściskaj je palcami na środku, żeby powstało wgłębienie.

W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli, wkładaj do niej kluski i gotuj 3–4 min od momentu, kiedy wypłyną na wierzch.

Ugotowane kluski wyjmuj łyżką cedzakową.

Kapustę umyj, osusz, poszatkuj, przełóż na sito i sparz wrzątkiem. Następnie przełóż do miski i wymieszaj z sokiem z cytryny. Jabłko zetrzyj na tarce, cebulę drobno posiekaj. Do kapusty dodaj jabłko, cebulę i olej. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz cukrem.