WOŁOWINA Z PAPRYKĄ - IDEALNA NA ŚWIĘTA I SPECJALNE OKAZJE

WOŁOWINA Z PAPRYKĄ - IDEALNA NA ŚWIĘTA I SPECJALNE OKAZJE - rozpływająca się w ustach wołowiną, która aż prosi się żeby podać ją z kluskami śląskimi.

Składniki:

500 g wołowiny gulaszowej
sól
oliwa
1/3 szklanki białego wina
2 marchewki
1 czerwona papryka
3 małe cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku
4 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka rozmarynu
500 ml bulionu
400 g krojonych pomidorów z puszki
3 liście laurowe

Wykonanie:

wołowinę kroimy na duże kawałki i doprawiamy solą
na patelnię wylewamy 2-3 łyżki oliwy i rozgrzewamy
na rozgrzanym tłuszczu obsmażamy kawałki mięsa do widocznego zarumienienia
wołowinę ściągamy z patelni
na rozgrzaną patelnię z tłuszczem wylewamy białe wino
przy użyciu szpatułki ściągamy drobiny mięsa, które przywarły do dna
mięso przekładamy do miski i zalewamy gorącym winem z patelni
marchewki obieramy i kroimy w półplasterki
czerwoną paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na kawałki
cebule obieramy i kroimy w kostkę
czosnek obieramy i bardzo drobno siekamy
na patelnię [tę po smażeniu mięsa] ponownie wylewamy 2-3 łyżki oliwy i rozgrzewamy
na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebule i mieszając smażymy przez 10 minut [do zarumienienia]
dodajemy czosnek i smażymy przez 15 sekund
dorzucamy pokrojoną marchewkę i paprykę
dokładnie mieszamy
doprawiamy: majerankiem, wędzoną papryką i rozmarynem
mieszamy i smażymy przez 1 minutę
dolewamy bulion i mieszamy
dodajemy krojone pomidory z puszki
dorzucamy liście laurowe
mieszamy i zagotowujemy
zmniejszamy moc palnika do niższej
dodajemy nasze mięso wraz z winem
gotujemy na patelni, mieszając aż mięso będzie miękkie i będzie dosłownie się rozpadać [jeżeli pojawi się taka potrzeba to dolewamy wodę]
realnie długość gotowania zależy od jakości mięsa [może to zając nawet ponad 3 godziny]