TORT RAFAELLO KOKOSOWO-ANANASOWY – piękny i bardzo smaczny tort na specjalną okazję.

TORT RAFAELLO KOKOSOWO-ANANASOWY

Składniki:

Biszkopt

5 jajek
0,75 szklanki cukru
0,75 szklanki mąki pszennej
0,25 szklanki mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Krem

250 ml śmietany kremówki 36%
500 g serka mascarpone
4 łyżki likieru kokosowego
0,25 szklanki cukru pudru
100 g wiórków kokosowych

Dodatkowo

100 ml likieru kokosowego
100 ml letniej przegotowanej wody
mała puszka ananasów
kilka sztuk pralinek kokosowych do dekoracji

Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier cały czas mieszając. Następnie dodawać po jednym żółtku i nadal miksować, na koniec wmieszać do masy przesiane mąki. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 165 stopni na 35 minut. Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na 2 części.
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać, cały czas mieszając, mascarpone, cukier puder, likier kokosowy i wiórki kokosowe.
Ananasy odcedzić z zalewy i pokroić na małe kawałki.

Dolny blat biszkoptu nasączyć woda wymieszaną z likierem kokosowym, wyłożyć połowę kremu i ananasy, równomiernie rozsmarować tak żeby ananasy były przykryte kremem. Przykryć drugim blatem, który również nasączyć wodą z likierem. Na wierzchu i bokach tortu rozsmarować pozostały krem (można również z kremu wycisnąć dekoracje). Wierzch tortu udekorować pralinkami kokosowymi. Tort schłodzić przez kilka godzin.