TARTA Z BUDYNIEM I KARMELIZOWANYM RABARBAREM (BEZ PIECZENIA) - idealne ciasto z rabarbarem, które przygotowała moja córka Sylwia prowadząca obłędnie pysznego bloga www.idealneciasta.com Zakochacie się w tym smaku!
TARTA Z BUDYNIEM I KARMELIZOWANYM RABARBAREM (BEZ PIECZENIA)
Składniki:
Spód
- 250 g maślanych herbatników
- 135 g masła
Budyń
- 1 budyń waniliowy bez cukru (opakowanie na 500 ml mleka)
- 500 ml mleka (podzielone na dwie porcje po 250 ml)
- 100 g masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 50 g cukru
Rabarbar
- 800 g rabarbaru
- 100 ml wody
- 4 łyżki cukru waniliowego
Dodatkowo
- 2 łyżki cukru pudru wymieszane z ½ łyżeczki cynamonu do posypania
Wykonanie:
Herbatniki zmiksować blenderem na okruchy. Masło roztopić, wlać do pokruszonych herbatników i wymieszać. Masę ciasteczkową przełożyć do formy do tarty o średnicy 25 cm i docisnąć do brzegów i spodu. Formę z ciasteczkowym spodem włożyć do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
250 ml mleka wlać do rondelka, dodać 100 g masła i zagotować. Pozostałe mleko (250 ml) wlać do miski, dodać budyń, mąkę pszenną, cukier, wymieszać i wlać na gotujące się mleko z masłem. Gotować mieszając do otrzymania gęstego budyniu. Budyń odstawić do przestudzenia.
Rabarbar umyć, osuszyć, odciąć końce. Łodygi pokroić na 10 cm kawałki, a następnie każdy kawałek przekroić wzdłuż. Wodę wlać na patelnię, dodać cukier i podgrzewać. Gdy cukier zacznie się karmelizować dodać rabarbar i karmelizować go mieszając aż stanie się miękki,
Na schłodzony ciasteczkowy spód wyłożyć przestudzony budyń, na budyniu wyłożyć skarmelizowany rabarbar. Ciasto włożyć do lodówki na 2-3 godziny.
Przed podaniem posypać tartę cukrem pudrem z cynamonem.
