SERNIK Z JABŁKAMI - PRZEPIS NA NAJLEPSZY SERNIK Z JABŁKAMI W INTERNECIE

SERNIK Z JABŁKAMI - PRZEPIS NA NAJLEPSZY SERNIK Z JABŁKAMI W INTERNECIE - przepis na przepyszne połączenie sernika z jabłkami. To ciasto rozpływa się w ustach. Upieczcie raz, a na pewno powrócicie do tego przepisu.

Składniki na ciasto kruche:

• 100 g masła (zimnego)
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (1 szklanka=250 ml)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1,5 łyżki cukru

Składniki na warstwę z jabłek:

• 1 kg jabłek (najlepiej antonówka lub szara reneta)

   

• 1/3 szklanki wody

   

• 2-3 łyżki cukru

   

• 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera białego (u mnie z wiaderka; jeśli w kostce to mielimy go 3-krotnie)
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (1 budyń=40 g)
• Szczypta soli

Dodatkowo:

• 1,5 łyżki bułki tartej

   

• Blacha o wymiarach 20x30 cm

   

• Cukier puder do posypania

   

• Papier do pieczenia

Wykonanie:

Masło pokroiłam w kostkę. Do misy wsypałem mąkę, proszek do pieczenia, wbiłam jajko (całe), dodałam cukier, masło i zagniotłam jednolite ciasto (do momentu, aż masa zbije się w kulkę). Ciasto można też wyrobić w robocie. Tak wyrobioną kulkę owinęłam w folię spożywczą i wstawiłam do lodówki na ok. 15-20 min., aby się schłodziło.

Przygotowałam warstwę jabłkową. Jabłka obrałam ze skóry, wykroiłam gwiazda nasienne i pokroiłam w kostkę. Na dno garnka wlałam wodę, wrzuciłam jabłka i gotowałam na małym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając do momentu, aż jabłka zaczną się rozpadać (powstanie mus z kawałkami jabłek). Do masy wsypałam cukier, cynamon i wymieszałam. Odstawiłam do wystudzenia.

Zrobiłam masę sernikową. Na masę sernikową produkty powinny być w temp. pokojowej (min. 2 godz. przed pieczeniem wyciągnięte z lodówki, aby się ogrzały). Żółtka oddzieliłam od białek. Do białek dodałam sól i ubiłam na sztywną pianę.  

Do żółtek wsypałam cukier i ubijałam, aż masa stanie się jasna i puszysta. Do masy partiami (ser podzieliłam sobie na 3 części) dodawałam ser i miksowałam do połączenia się składników. Wsypałam budyń, zmiksowałam. Następnie do sera dodałam ubite białka i wymieszałam za pomocą szpatułki (już nie miksujemy).

Blachę do pieczenia wyścieliłam papierem do pieczenia. Dno blachy wylepiłam zrobionym wcześniej ciastem kruchym i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni (góra-dół; bez termoobiegu) na ok. 20 min., aby się podpiekł. Po tym czasie wyjęłam z piekarnika i lekko podstudziłam (odczekałam ok. 15 min.). Na podpieczony spód wysypałam go bułką tartą i wyłożyłam jabłka. Na jabłka wylałam masę serową i wyrównałam za pomocą szpatułki. Ciasto wstawiłam ponownie do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni (góra-dół; bez termoobiegu) i piekłam przez ok. 1 godz. i 15 min. (do zarumienienia). 

Wystudzony sernik posypałam cukrem pudrem. Przechowywałam w lodówce.