PYRCZOK - PRZEPIS NA PYSZNY PLACEK ZIEMNIACZANY

PYRCZOK - PRZEPIS NA PYSZNY PLACEK ZIEMNIACZANY - tradycyjne danie kuchni polskiej, które cieszy się popularnością ze względu na swoją prostotę i smak. Pyrczok to doskonała propozycja na obiad, zwłaszcza w chłodne dni. Jego chrupiąca skórka i delikatne wnętrze sprawiają, że jest uwielbiany przez wielu miłośników kuchni tradycyjnej.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 2 średniej wielkości cebule
• 300 g boczku
• 300 g kiełbasy [np. śląskiej]
• 1/2 pęczka szczypioru
• 1/2 pęczka pietruszki
• 5 średniej wielkości jajek
• Sól
• Pieprz
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku

Dodatkowo:

• Smalec do wysmarowania brytfanki
• Bułka tarta do wysypania

Wykonanie: 

Ziemniaki obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Starte ziemniaki odstawiłam na sitko żeby odsączyć nadmiar płynu. Po odsączeniu przełożyłam do dużej miski.

Cebulę obrałam, starłam na średnich oczkach i dodałam do ziemniaków. 

Boczek i kiełbasę pokroiłam w kostkę. 

Boczek przełożyłam na zimną i suchą patelnię. Rozgrzałam patelnię, wytopiłam tłuszcz i usmażyłam boczek. Usmażony boczek ściągnęłam z patelni. Na pozostały po smażeniu tłuszcz wrzuciłam pokrojoną kiełbasę. Kiełbasę smażyłam do zarumieniania. 

Usmażony boczek i kiełbasę [wraz z tłuszczem] dodałam do ziemniaków z cebulą. 

Szczypior i natkę pietruszki pokroiłam drobno i dodałam do pozostałych składników. 

Do masy wbiłam jajka. Doprawiłam wszystko solą, pieprzem, majerankiem i suszonym lubczykiem.

Masę dokładnie wymieszałam i wyrobiłam ręką, 

Brytfankę wysmarowałam smalcem, wysypałam bułką tartą i przełożyłam masę na pyrczok. Brytfankę przykryłam pokrywką.

Pyrczok piekłam w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, grzanie góra-dół, przez ok. 90 minut. 

Podałam zaraz po upieczeniu jednak ta potrawa świetnie nadaje się do odgrzewania i można ją podać w następnych dniach.