KOŁDUNY W ROSOLE - DOMOWY PRZEPIS - to przepis jeszcze z mojego rodzinnego domu 🙂 te kołduny w rosole pamiętam jeszcze z dziecińśtwa.

KOŁDUNY W ROSOLE - DOMOWY PRZEPIS

Składniki:

Rosół:

5 skrzydełek
1 marchewka
1 pietruszka
1/4 selera
por
gałązka lubczyku
sól
natka pietruszki i koper do posypania rosołu
1 i 1/2 l wody

Farsz na kołduny:

30 dag mięsa wołowego
1 cebula
sól
pieprz
majeranek
ząbek czosnku

Ciasto:

250 g mąki
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka cieplej wody
2 łyżki masła

Wykonanie:

Skrzydełka opłukałam, zalałam zimną wodą, dodałam umyte jarzyny i przyprawy. Gotowałam rosół, następnie przecedziłam i zostawiłam czysty wywar. Dodałam umytą i pokrojoną natkę pietruszki.

Przygotowałam kołduny, zmieliłam mięso, cebulę drobno posiekałam, czosnek przecisnęłam przez praskę. Do mięsa dodałam wszystkie składniki i dobrze wymieszałam.

Z mąki, soli, ciepłej wody i masła zagniotłam elastyczne ciasto. Rozwałkowałam je i pokroiłam na pasy o szerokości 4 cm, a następnie na kwadraciki. Na każdy kwadrat nakładałam mięsny farsz, potem składałam na pół w kształt chusteczki (trójkąta), a po zlepieniu łączyłam ze sobą dwa dłuższe końce.

Kołduny wrzuciłam na wrzącą osoloną wodę. Gdy wypływały na wierzch wyławiałam je łyżką cedzakową.

Do talerza przekładałam kołduny i zalewałam gorącym rosołem. Całość posypałam koperkiem.