PIERNIK MIGDAŁOWY

PIERNIK MIGDAŁOWY

Składniki:

• 1 kostka masła (w temp. pokojowej)
• 0,8 szklanki cukru pudru
• 5 jajek
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 3 łyżki kakao
• 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 10 dag mielonych migdałów bez skórki
• 10 dag całych migdałów
• 3-4 łyżki konfitury morelowej

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem na puch. Cały czas ucierając, wbijać kolejno jajka. Przesianą mąkę wymieszać z mąka ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. Mieszankę suchych składników dodać do masy maślanej cały czas miksując. Wsypać mielone migdały i skórkę pomarańczową, wymieszać łyżką.

Ciasto wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej bulką tartą formy o wymiarach 25x11 cm. Wyrównać powierzchnię, ułożyć całe migdały lekko wciskając je w ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut w 180C.
Konfiturę morelową przetrzeć przez sito lub zmiksować blenderem i wymieszać z łyżką gorącej wody.
Ciepły piernik posmarować morelową glazurą.