PAVLOVA Z KREMEM ORZECHOWYM I KARMELEM - NAJLEPSZY PRZEPIS - Przepyszne, przesłodkie ciasto na podwieczorek lub deser. Idealne do gorzkiej kawy lub herbaty

PAVLOVA Z KREMEM ORZECHOWYM I KARMELEM - NAJLEPSZY PRZEPIS

Składniki:

Beza

5 białek
250 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
szczypta soli

Krem orzechowy

250 g serka mascarpone
250 ml śmietanki 36%
250 g masła orzechowego - kremu orzechowego 100% z kawałkami orzechów SOWELL
3-4 łyżki cukru pudru

Karmel

50 g cukru
60 ml wody
30 g masła
120 ml śmietanki 30 lub 36%

Dodatkowo

100 g orzechów ziemnych

Wykonanie:

Do białek dodałam szczyptę soli i miksowałam je na najwyższych obrotach miksera. Gdy białka zaczęły się pienić dodałam w kilku porcjach cukier i miksowałam dalej do uzyskania sztywnej piany. Następnie dodałam do piany ocet i mąkę ziemniaczaną i zmiksowałam do połączenia.
Na papierze do pieczenia narysowałam okrąg o średnicy 22 cm i w jego obrębie wyłożyłam pianę ubitą z białek. Łyżeczką podniosłam boki bezy do góry.
Blachę z bezą wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) i od razu zmniejszyłam temperaturę do 120 stopni. Bezę piekłam przez 1,5 godziny, a następnie zostawiłam w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Krem orzechowy

Serek mascarpone przełożyłam do miski, dodałam masło orzechowe z kawałkami orzechów SOWELL i zmiksowałam do uzyskania jednolitego kremu.
Schłodzoną śmietankę wlałam do miski i ubijałam mikserem, gdy śmietanka zaczęła gęstnieć dodałam cukier puder i ubijałam dalej do uzyskania gęstego kremu. Ubitą śmietankę wmieszałam delikatnie łyżką do mascarpone z masłem orzechowym.

Karmel

Cukier wsypałam do rondelka z grubym dnem, dodałam wodę i podgrzewałam aż woda częściowo odparowała, a cukier zaczął się karmelizować. Następnie bardzo ostrożnie dodałam do garnka masło oraz śmietankę i podgrzewałam mieszając do uzyskania gładkiego karmelu. Gotowy karmel przestudziłam.

Na bezie wyłożyłam krem orzechowy, posypałam orzeszkami ziemnymi i polałam karmelem.