KORA ORZECHOWA Z BRZOSKWINIAMI - pyszne, tradycyjne ciasto z galaretką.
KORA ORZECHOWA Z BRZOSKWINIAMI
Składniki:
Ciasto
- 8 białek
- 200 g cukru
- 3 żółtka
- 200 g mielonych orzechów laskowych
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g rodzynek
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem
- sok z 1 puszki brzoskwiń (puszka o łącznej masie 820 g)
- 300 g masła w temp. pokojowej
- 5 łyżek cukru
- 2 budynie śmietankowe bez cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 5 żółtek
dodatkowo
- 2 paczki delicji o smaku pomarańczowym
- ¼ szklanki mocnej kawy - przestudzonej
- ¼ szklanki spirytusu
- brzoskwinie z puszki
- 2 galaretki brzoskwiniowe
Wykonanie:
Rodzynki wsypać na sito, a następnie sparzyć gorącą wodą. Zostawić na sicie do odsiąknięcia.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać zmielone orzechy laskowe, wiórki kokosowe i sparzone rodzynki. Całość dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywno pod koniec ubijania dodawać porcjami cukier, a gdy cukier się rozpuści żółtka, na koniec delikatnie wmieszać mieszankę suchych składników (tj. maki, proszku do pieczenia, orzechów, wiórek i rodzynek). Tak przygotowane ciasto podzielić na dwie równe części i przełożyć do dwóch blaszek o wymiarach 28x38 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Placki piec w piekarniku nagrzanym do temp. 160°C przez ok. 35 minut. Upieczone placki wystudzić.
Dwie galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w 0,75 l wody i odstawić do wystudzenia.
Sok z brzoskwiń zagotować z cukrem i 0,75 szklanki wody. Budynie wymieszać z mąką pszenną i rozpuścić w 0,75 szklanki wody, dodać żółtka. Dokładnie zmiksować i wlać na wrzący sok z brzoskwiń. Stale mieszając trzymać na ogniu do zagotowania, po czym odstawić do ostudzenia (wierzch budyniu przykryć folią spożywczą). Masło zmiksować do białości a następnie po łyżce dodawać przestudzony budyń. Miksować do połączenia składników.
Do blachy, w której piekło się ciasto, przełożyć jeden placek. Na placek bakaliowy wyłożyć połowę kremu. Delicje zanurzać w kawie ze spirytusem i szybko układać na kremie (czekoladą do dołu), lekko wciskając je w krem. Delicje jeszcze raz nasączyć pozostałą kawą. Na ciastka wyłożyć drugą część kremu, zostawiając kilka łyżek. Przykryć drugim plackiem i cieniutko posmarować pozostałym kremem. Na wierzchu ułożyć pokrojone w plasterki brzoskwinie. Całość zalać rozpuszczoną wcześniej galaretką brzoskwiniową (gdy galaretka zacznie już tężeć).
Ciasto wstawić do lodówki. Podawać gdy galaretka całkowicie stężeje.
