FISH AND CHIPS - pyszna ryba, z domowymi frytkami, zielonym groszkiem przygotowana przez szefa kuchni wrocławskiej restauracji PAN FISZ 🙂 Marcina Bagińskiego. Zapraszam do odwiedzania restauracji PAN FISZ, przygotowania ryby samodzielnie i oczywiście udostępniania tego filmu dalej 🙂

Subskrybujcie kanał na YT, klikając tutaj:
SUBSKRYBUJ 🙂

FISH AND CHIPS

Składniki:

filet z dorsza
0,5 l piwa jasnego
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki pieprzu

Sos tatarski:

domowy majonez (tutaj znajdziecie przepis na domowy majonez: https://przepisyjoli.com/2014/11/domowy-majonez/ )
ogórki konserwowe
kapary
posiekany koperek

Frytki:

ziemniaki
tłuszcz do smażenia
sól

Groszek na maśle:

zielony groszek z puszki
masło
sól

Wykonanie:

Miksujemy blenderem mąkę, piwo, sól i pieprz.

Następnie przygotowujemy sos tatarski. Do miski wrzucamy pokrojone ogórki konserwowe, kapary, dodajemy 4 - 5 łyżek domowego majonezu (tutaj znajdziecie przepis na domowy majonez: https://przepisyjoli.com/2014/11/domowy-majonez/ ), pieprzymy, solimy. Wszystko razem blendujemy pulsacyjnie ("nie na jednolita masę, tylko tak żeby zostały grudki"). Ponownie dodajemy majonez (7 łyżek), pocięty koperek i delikatnie mieszamy.

Następnie przygotowujemy frytki. Tniemy ziemniaki na grube (domowe) frytki. Delikatnie rozgrzewamy olej i blanszujemy w nim ziemniaki (do uzyskania złotego koloru).

Świeży filet z ryby, solimy, obtaczamy w mące i cieście.

Obtoczoną w cieście rybę smażymy w nagrzanym oleju. Pod koniec dodajemy nasze frytki i dosmażamy wszystko razem.

Na drugą patelnię wrzucamy groszek i masełko. Wszystko razem podgrzewamy i solimy.

Rybę podajemy z sosem i domowymi frytkami.