CUKINIA FASZEROWANA MIĘSEM MIELONYM - pyszna i zdrowa 🙂 Polecam!

CUKINIA FASZEROWANA MIĘSEM MIELONYM

Składniki:

• 2 cukinie
• 400 g mięsa mielonego z piersi indyka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 pomidory
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 3 łyżki oleju
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka
• ew. pomidorki koktajlowe

Wykonanie:
Cukinie dokładnie umyć i przeciąć wzdłuż na pół. Z cukinii wydrążyć miąższ uważając żeby nie uszkodzić skórki (jeżeli cukinia ma duże pestki należy je usunąć). Miąższ pokroić w drobną kostkę.

Cebulę i czosnek również pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju  i podsmażyć cebulę, gdy cebula będzie już szklista na patelnię przełożyć czosnek, podsmażyć ok. 1 min., następnie dodać mięso mielone i posiekany miąższ cukinii, doprawić solą, pieprzem, słodka papryką i podsmażyć przez kilka minut.

Pomidory naciąć na krzyż i sparzyć gorącą wodą, następnie zdjąć skórkę, przekroić pomidory na cztery części, usunąć pestki, a miąższ pokroić w kostkę. Pomidory przełożyć na patelnię z mięsem. Podsmażyć jeszcze 2-3 minuty. Podsmażony farsz zdjąć z palnika, dodać 3 łyżki tartego parmezanu i wymieszać.
Wydrążone cukinie posypać solą i pieprzem. Naczynie do zapiekania lub blaszkę posmarować łyżką oleju  i przełożyć do niego cukinie. Do każdej połówki cukinii przełożyć farsz. Blachę z cukiniami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec około 35 min. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać cukinie pozostałym parmezanem, ja dodatkowo dołożyłam również pokrojone w plasterki pomidorki koktajlowe.