BABKI W RUMIE - BABA AL RHUM - ten przepis przygotował Grzegorz, babki są wyborne i muszę przyznać, że jestem z niego dumna, bowiem jest to pierwsze ciasto drożdżowe jakie upiekł w życiu.
BABKI W RUMIE - BABA AL RHUM
Składniki na babeczki:
- 50 g świeżych drożdży
- 5 jajek
- 100 g masła
- 2,5 szklanki mąki
- 3 łyżki cukru
- woda
- sól
Składniki na zalewę rumową:
- 350 ml rumu (w tym wypadku białe Bacardi)
- 1,5 litra wody
- starta skórka z cytryny
- 2 szklanki cukru
Wykonanie:
Do jednej miseczki wrzucić drożdże, 3 łyżki letniej wody, cukier wymieszać i odstawić na 25 minut. W tym czasie oddzielić białka od żółtek. Do białek dodać odrobinę soli i ubić mikserem na sztywną pianę. Dodać do piany (mieszając) 2 szklanki mąki. Kiedy rozczyn z drożdży jest gotowy, dodać go do ciasta. Następnie dodajemy masło (w temperaturze pokojowej), żółtka, pozostałą część mąki i wymieszać mikserem. Kiedy składniki są dokładnie wymieszane i zaczynają stanowić zwartą masę odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką i czekamy aż wyrośnie. Jak ciasto wyrośnie nakładamy je do foremek lub papilotek. Ważne żeby w każdej foremce było stosunkowo niewiele ciasta bo wyrasta w trakcie pieczenia dosyć mocno.
Babeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 minut. Po upieczeniu studzimy i w tym czasie bierzemy się za przygotowanie zalewy rumowej.
Do garnka wlewamy gotująca wodę i rozpuszczamy w niej cukier. Do zalewy trzemy skórkę z cytryny i wyciskamy łyżkę soku. Wszystko zagotowujemy, dodajemy rum, mieszamy i studzimy. Do dużego słoja, wkładamy ciasno babeczki, kiedy wypełnią cały słoik wlewamy powoli zalewę rumową. Babeczki należy odłożyć do lodówki na 12 godzin. Babeczki to świetny deser dla dorosłych.
