TORT Z SERCEM - propozycja dla zakochanych 🙂

TORT Z SERCEM

Przykład przygotowania na filmie: Jak szybko zrobić tort?
Składniki:

Biszkopt

5 jajek w temp. pokojowej
szczypta soli
¾ szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
¾ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej

Krem

800 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
7 łyżek cukru pudru
3 łyżki gorzkiego kakao

Dodatkowo

4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
300 ml gorzkiej herbaty + 50 ml rumu - do nasączenia blatów
pestki granatu do dekoracji
starta czekolada i czekoladowe sprężynki do dekoracji

Wykonanie:
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać.
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać porcjami cukier i cukier waniliowy (cały czas ubijać), gdy cukier się rozpuści (piana stanie się lśniąca) dodawać kolejno żółtka. Zmiksować do połączenia składników. Zmniejszyć obroty miksera i małymi porcjami dodawać przesiane mąki. Miksować tylko do połączenia składników.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków tortownicy nie smarować), przełożyć do niej ciasto.
Biszkopt piec w temperaturze 165 stopni przez około 35 minut do tzw. suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i stuknąć nim o blat, tak żeby wierzch biszkoptu się wyrównał.
Biszkopt przestudzić w formie, a następnie nożem odciąć brzeg ciasta od tortownicy i zdjąć obręcz. Ze spodu wystudzonego ciasta zdjąć papier do pieczenia.
Wystudzony biszkopt przeciąć na 3 blaty.
Schłodzoną śmietanę ubić mikserem, pod koniec ubijania dodać 5 łyżek cukru pudru i serek mascarpone. Odłożyć kilka łyżek ubitego kremu do dekoracji, a do pozostałej części dodać kakao (dodawać po jednej łyżce miksując), następnie dodać pozostały cukier puder (najlepiej spróbować masy i operować cukrem pudrem w zależności od upodobań).

Dolny blat biszkoptu ułożyć na paterze, nasączyć 1/3 herbaty z rumem, rozsmarować dżem z czarnej porzeczki, na dżemie rozprowadzić równo 1/3 kremu kakaowego, przykryć drugim blatem, który nasączyć połową pozostałej herbaty z rumem, na blacie rozsmarować kolejną część kremu (połowę pozostałego) i przykryć ostatnim blatem. Ostatni blat biszkoptu nasączyć pozostałą herbatą. Na wierzchu i bokach tortu równo rozprowadzić pozostałą masę kakaową.

Boki tortu wysypać startą czekoladą.

Na wierzchu tortu wycisnąć rozetki z białego kremu śmietankowego, tak żeby ułożyły się w serduszko. Środek serduszka wysypać czekoladowymi sprężynkami.