SERDUSZKA Z CHAŁWOWYM NADZIENIEM – słodki przysmak nie tylko dla zakochanych.

SERDUSZKA Z CHAŁWOWYM NADZIENIEM

Składniki na 15 sztuk:

500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
100 g masła
1 szklanka mleka
½ szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 żółtka
1 jajko
szczypta soli

Nadzienie:

300 g chałwy
1 jajko
1 łyżka śmietany kremówki

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z odrobiną mleka do posmarowania serduszek

Wykonanie:
Z drożdży zrobić rozczyn – drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 1 łyżkę cukru i rozetrzeć łyżką drożdże z cukrem (drożdże staną się płynne), następnie rozpuszczone drożdże posypać 1 łyżką mąki i zalać ciepłym mlekiem (mleko powinno mieć temperaturę około 37 stopni). Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Tak przygotowany rozczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce żeby zaczął pracować. Gdy rozczyn „podejdzie” do góry naczynia, jest gotowy. Mąkę i cukier użyte do zrobienia rozczynu należy nadebrać ze składników ciasta.
Masło roztopić w rondelku i przestudzić.
Jajko i żółtka roztrzepać widelcem.
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, wymieszać łyżką. Do suchych składników dodać wyrośnięty rozczyn i roztrzepane jajka. Wszystkie składniki zagniatać, dodając w trakcie zagniatania małymi porcjami roztopione masło. Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 35 minut).
Chałwę rozgnieść widelcem, wymieszać ze śmietanką i roztrzepanym jajkiem.

Tutaj znajduje się film który pomoże w uformowaniu serduszek: Jak uformować drożdżowe serduszko z nadzieniem chałwowym lub dżemem?

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko zagnieść i podzielić na około 15 części. Każdą część rozwałkować na placek, rozsmarować na nim porcję nadzienia i zwijać w rulonik.
Następnie rulonik złożyć na pół i naciąć od strony zgięcia. Rozkrojone ciasto wywinąć na boki tworząc kształt serca. Tak samo postąpić z pozostałymi częściami ciasta.
Bułeczki ułożyć na blasze w sporych odstępach, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 25-30 minut. Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Serduszka piec w temp. 180 stopni przez około 20 minut. Upieczone bułeczki studzić na kratce.