CIASTO Z KAWOWĄ PIANKĄ

CIASTO Z KAWOWĄ PIANKĄ

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

5 jajek w temperaturze pokojowej
6 łyżek cukru
2 kopiaste łyżki mąki pszennej
2 duże łyżki mąki ziemniaczanej
1 kopiasta łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

2 i ½ szklanki mleka
2 budynie waniliowe bez cukru
4 łyżki cukru
200 g masła w temperaturze pokojowej

Masa kawowa:

2 szklanki mleka
6 łyżek kawy cappuccino
2 torebki śmietanki "Śnieżka"
5 płaskich łyżeczek żelatyny

Poncz:

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
½ szklanka gorącej wody
2 łyżki likieru kawowego

Dodatkowo:

starta gorzka czekolada do posypania

WYKONANIE:
Przygotować poncz do ciasta: kawę rozpuścić w gorącej wodzie, dodać spirytus i wymieszać.
Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania do piany dodać cukier i dalej ubijać, aż piana zrobi się lśniąca. Następnie dodać żółtka i jeszcze
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia przesiać przez sitko i bardzo delikatnie wymieszać do masy jajecznej.
Prostokątną formę do pieczenia wyłożyć papierem. Do tak przygotowanej blachy przelać ciasto. Ciasto piec około 30 minut w temp. 175 stopni (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt wystudzić.

Krem budyniowy:

Proszek budyniowy i cukier rozmieszać w jednej szklance mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące się mleko wlać mleko wymieszane z budyniem i gotować, mieszając do uzyskania budyniu. Naczynie z ugotowanym budyniem przykryć folią spożywczą (żeby nie utworzył się kożuch) i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Miękkie masło utrzeć mikserem do białości, a następnie, cały czas miksując, dodawać po łyżce zimny budyń. Miksować do połączenia składników.
Wystudzony biszkopt nasączyć ponczem kawowym i wyłożyć na nim równą warstwę masy budyniowej.

Masa kawowa:

Mleko zagotować. W gorącym mleku rozpuścić kawę cappuccino i ostudzić. Zimne mleko z kawą zmiksować ze śnieżkami.
Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody (około 1/3 szklanki) i lekko przestudzić.
Przestudzoną żelatynę wlać cienkim strumieniem do masy kawowej, cały czas miksując masę na najwyższych obrotach miksera. Masę kawową od razu po przygotowaniu wyłożyć na masie budyniowej.
Wierzch ciasta posypać startą gorzką czekoladą.
Ciasto schłodzić przez kilka godzin przed podaniem.