CIASTO WZ - najlepszy, jak z cukierni, wypróbowany przepis na WUZETKĘ. Uwielbiam to ciasto!

CIASTO WZ

Składniki:

Biszkopt

4 jajka (o temp. pokojowej)
200 g drobnego cukru do wypieków
180g mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
4 łyżki zimnej wody

Krem

1 l śmietanki kremówki 36% (z lodówki)
10 łyżek cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo

dżem z czarnej porzeczki
2 tabliczki mlecznej czekolady (w sumie 200 g)
0,25 szklanki mleka
50 ml spirytusu
blaszka o wymiarach 22/32 cm

Wykonanie:
Biszkopt
Mąkę przesiać i wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywna pianę z dodatkiem szczypty soli, następnie dodawać porcjami wodę i cukier cały czas ubijając. Zmniejszyć obroty miksera i do ubitych białek dodawać żółtka. Następnie po łyżce dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, zmiksować tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto przełożyć do prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.
Krem
Żelatynę rozpuścić w 0,5 szklanki gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Odłożyć około 8 łyżek ubitej śmietany do dekoracji (włożyć do lodówki). Do pozostałej śmietany dodać ostudzoną, ale nadal płynną, żelatynę i ubijać na jednolitą masę ze śmietaną.
Dolny blat ciasta nasączyć alkoholem i posmarować dżemem z czarnej porzeczki, wyłożyć masę śmietanową, przykryć drugim blatem. Lekko docisnąć i wyrównać brzegi.

Mleko zagotować w garnuszki, zestawić z palnika i do gorącego wsypać połamaną czekoladę, szybko, dokładnie wymieszać. Lekko przestudzić i jeszcze płynną polewę wyłożyć na ciasto i równomiernie rozprowadzić. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na minimum dwie godziny. Przed podaniem pokroić w kwadraty. Każdy kwadrat udekorować kleksem bitej śmietany.

English version of the recipe can be found here: http://en.przepisyjoli.com/2020/04/14/polish-wz-cake-traditional-recipe/

Na moim kanale na YouTubie znajdziecie przepisy na pyszne potrawy, żeby subskrybować kanał i nie przegapić nowych filmów, wystarczy kliknąć tutaj:PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE