Domowe drożdżówki z serem i borówkami – sprawdzony przepis krok po kroku

Drożdżówki z serem i borówkami są puszyste, aromatyczne i wypełnione delikatnym twarogiem z dodatkiem świeżych owoców. Idealne na podwieczorek, śniadanie lub jako słodka przekąska do kawy.

Składniki na 12 bułek
Na ciasto drożdżowe:

20 g świeżych drożdży
125 ml ciepłego mleka
510 g mąki pszennej typ 450 + 1 łyżka mąki do rozczynu
50 g cukru + 1 łyżka cukru do rozczynu
85 g masła
2 jajka
2 łyżki śmietany 18%
szczypta soli

Nadzienie serowe:

250 g twarogu tłustego lub półtłustego
1 żółtko
30 g cukru pudru

Dodatkowo:

300 g borówek
białko do posmarowania bułek przed pieczeniem

Lukier:

50 g cukru pudru
1–1,5 łyżki gorącej wody

DROŻDŻÓWKI Z SEREM I BORÓWKAMI

Jak zrobić drożdżówki z serem i borówkami?

1. Przygotowanie rozczynu

Do miseczki pokrusz świeże drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Zalej ciepłym mlekiem i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 15–20 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować i zwiększy swoją objętość.

2. Wyrabianie ciasta

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj cukier, wyrośnięty rozczyn, przestudzone roztopione masło, jajka, śmietanę oraz szczyptę soli. Całość dokładnie wyrób ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę – powinno podwoić objętość.

3. Przygotowanie nadzienia

W międzyczasie przygotuj masę serową. Twaróg przełóż do miski, dodaj żółtko i cukier puder. Zmiksuj wszystko na gładką, jednolitą masę za pomocą blendera.

4. Formowanie bułeczek

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę lekko podsypaną mąką. Rozwałkuj je na prostokąt o grubości ok. 0,5–1 cm. Równomiernie rozsmaruj masę serową, a następnie posyp borówkami. Zwiń ciasto wzdłuż krótszego boku w roladę i podziel ją na 12 równych kawałków.

5. Wyrastanie bułeczek

Formę do pieczenia o wymiarach 22 × 33 cm wyłóż papierem. Ułóż bułeczki rozcięciem do dołu, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrastania na 20 minut. Następnie posmaruj bułki roztrzepanym białkiem.

6. Pieczenie

Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra–dół). Wstaw bułeczki i piecz przez 20–25 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika.

7. Lukier

W miseczce połącz cukier puder z gorącą wodą, dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego lukru. Polej nim jeszcze ciepłe drożdżówki.

Porady i wskazówki

Do nadzienia najlepiej sprawdzi się twaróg tłusty, dobrze zmielony lub zblendowany – będzie bardziej kremowy.
Borówki można zastąpić jagodami lub malinami – zależnie od sezonu.
Zamiast lukru możesz użyć kruszonki – tutaj znajdziesz przepis na kruszonkę https://przepisyjoli.com/2025/03/kruszonka-jak-zrobic-kruszonke-podstawy-gotowania/

Dlaczego warto upiec drożdżówki w domu?

Domowe wypieki to nie tylko oszczędność, ale też pełna kontrola nad składnikami i smakiem. Drożdżówki z serem i borówkami to tradycyjna polska słodkość, która smakuje każdemu – dzieciom i dorosłym. Upiecz je raz, a na stałe zagoszczą w Twoim domowym repertuarze wypieków.